表１食品的酸、碱性度表
酸性食品 碱性食品
食品 酸度 食品 酸度 食品 碱度 食品 碱度
乳制品、鸡蛋 酱油 0 乳．鸡蛋 洋葱 1.7
蛋黄 19.2 蔬菜类 蛋白 3.2 薇 1.6
乳酪 4.3 慈菇 1.7 人乳 0.5 菇类
鱼贝类 白芦荀 0.1 牛乳 0.2 香菇 17.5
铿鱼片 37.1 海藻类 豆．豆制品 松茸 6.4
鲷鱼卵 29.8 紫菜(乾燥) 5.3 扁豆 1.8 玉蕈 3.7
鱿鱼 29.6 谷物 大豆 10.2 海藻类
小鱼干 24.0 米糠 85.2 红豆 7.3 裙带菜 260.8
鲔鱼 15.3 麦糠 36.4 豌豆夹 1.1 海带 40.0
章鱼 12.8 燕麦 17.8 豆腐 0.1 酱菜
鲤鱼 8.8 胚芽米 15.5 蔬菜 黄萝葡 5.0
鲷 8.6 碎麦 9.9 粉 56.2 什锦酱菜 1.3
牡 8.0 荞麦粉 7.7 红姜 21.1 (福神菜)
生鲑鱼 7.9 白米 4.3 菠菜 15.6 水果类
鳗 7.5 大麦 3.5 撮菜 10.6 香蕉 8.8
蛤蜊 7.5 面粉 3.0 芋 7.7 栗子 8.3
干贝 6.6 麸 3.0 莴苣 7.2 草莓 5.6
鱼卵 5.4 面包 0.6 红萝卜 6.4 橘子 3.6
泥鳅 5.3 嗜好品 小松菜 6.4 苹果 3.4
鲍鱼 3.6 酒糟 12.1 京菜 6.2 柿 2.7
虾 3.2 啤酒 1.1 百合 6.2 梨 2.6
肉类 清酒 0.5 三叶菜 5.8 葡萄 2.3
鸡肉 10.4 油脂 马铃薯 5.4 西瓜 2.1
马肉 6.6 奶油 0.4 牛蒡 5.1 嗜好品
猪肉 6.2 高丽菜 4.9 葡萄酒 2.4
牛肉 5.0 萝卜 4.6 咖啡 1.9
鸡肉汤 0.6 南瓜 4.4 茶 1.6
豆类 竹荀 4.3
落花生 5.4 地瓜 4.3
蚕豆 4.4 芜 4.2
豌豆 2.5 小芋 4.1
油炸豆腐 0.5 莲藕 3.8
略炸豆腐 0.2 大黄瓜 2.2
味噌 0 茄子 1.9
