臭妞儿 发表于 2015-04-20 21:54
<br/>我很爱吃鱼,但是还没做过。周末准备水煮着试试
水直接煮的不好吃,鱼肉很烂,煮好了鱼也是碎的,你先把鱼处理好,肚里放点葱姜,把锅烧红,一定要烧红,不然煎鱼粘锅,然后小火把鱼放下去,然后大火,煎会再换小火,差不多了就翻面,另一面方法一样,等两面都金黄了,往锅里放一点开水,没过鱼,放姜蒜进去,然后盐、料酒、生抽、豆瓣酱、鸡精,还可以放点白糖,提鲜的,我喜欢放两小颗冰糖,中火慢慢炖,中间可以把鱼翻边,就是让鱼吸收汤汁,更入味,等汤汁期间不要戳动鱼,以免散掉,等汤快收干了就可以关火装盘啦,装好撒点葱花即可,呵呵很好做的,又好吃