孩子巧吃鱼

选购鱼类时需注意五点事项
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<br/>　　1.肉质要有弹性。
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<br/>　　2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
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<br/>　　3.眼球微凸且黑白清晰。
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<br/>　　4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
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<br/>　　5.无臭腥味者为新鲜的。
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<br/>　　营养师推荐，带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼等也不错。
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<br/>　　1、带鱼
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<br/>　　DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。
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<br/>　　2、黄花鱼
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<br/>　　黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。
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3、三文鱼
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<br/>　　三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。
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<br/>　　鱼肉对孩子虽好，但还是需要讲究烹调方式。徐静建议，家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。田国英说，还可以将鱼做成鱼丸，这种吃法比较安全、清淡，而且味道鲜美，无论是哪种鱼都可以做。具体方法：将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，再加入少许精盐、葱花即可。
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<br/>　　给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜，既增加口感又均衡营养。徐静说，炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意，口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。
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<br/>　推荐食谱：炖鱼泥
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<br/>　　用料：白肉鱼片1/4片、白萝卜泥1大匙、高汤100毫升、葱花少许、水淀粉少许。
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<br/>    做法：
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<br/>　　·将高汤放锅中，再放入鱼煮熟;
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<br/>　　·把煮熟的鱼取出，并将鱼肉取出压成泥状，再入锅并加入萝卜泥;
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<br/>　　·煮开后，用淀粉勾芡，再撒上葱花即可盛起。
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<br/>　　注意事项：
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<br/>　　·炖鱼泥可用各种白肉鱼来代替;
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<br/>　　·炖鱼泥可以让小宝宝直接当点心吃，也可以当正餐吃，如果当正餐可拌在白饭中，小宝宝会吃得更多。
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<br/>　　专家说，临床中发现，很多家长只给孩子喝鱼汤不吃肉。其实鱼汤的营养都在鱼肉中，正确的吃法是既吃肉又喝汤。
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