【贴秋膘】白菜肉卷+自制碗汁(清新自然+酸辣爽口)
白菜肉卷:
食材:猪肉泥,白菜叶子
猪肉泥加盐,鸡蛋,拌匀【绞肉泥的时候就放了葱花一起搅碎了】
白菜只要菜叶部分,开水里焯下变软就可以晾凉备用
然后就跟卷春卷一样的方法卷起来放盘子里上锅蒸20分钟左右
碗汁:
蒜头剁碎+盐+白糖+油炸辣椒【自制的,没有的话放老干妈辣椒酱】+生抽+香醋+香油
ps:这碗汁适合凉拌菜,拌面,饺子
油面筋塞肉:
超市有卖的油面筋,我忘记拍照了
之前肉卷用的肉泥,刚好两道菜
油面筋用筷子戳个小洞,把肉泥塞进去
锅里放点油,然后放生姜,蒜头,八角,炸好之后放水和酱油,盐,煮开放入塞好肉的油面筋【水量差不多没过油面筋的四分之三】差不多20分钟左右就熟了,可以留一点汁,拌饭也很好吃
排骨饭:
食材:猪小排,土豆,胡萝卜
猪小排焯水洗净
锅里放油把肋排煎到两面金黄放入生姜,蒜头,八角,继续翻炒,然后放酱油爆锅【我喜欢酱油爆锅之后的酱香味】,料酒
放开水【记得是开水哦!】煮开放盐【这里的盐要咸一点,因为还有米饭呢!】
大米淘洗干净,放压力锅里【一个人带九,压力锅真的是宝】,猪小排煮开了继续煮一时然后把小排挑起来放压力锅里,把各种配料捞起丢弃不用,汤汁也倒进去,煮饭的水量大概没过手背左右
调好模式,大概是煮饭模式就可以【不要害怕排骨不烂啊!因为后面要放了土豆和胡萝卜继续焖】
土豆和胡萝卜切成粒粒
等压力锅可以打开的时候再次把土豆胡萝卜放进去
继续煮饭模式就可以了
至于用什么模式,根据自己的压力锅来调节
炸鸡排:
鸡胸肉片成薄皮
用刀背轻轻砸松,明显可以看到变大
放盆里,然后放蒜末,生姜,盐,食用油,料酒,【因为要給九吃的,我就放的简单,大人吃的就可以加入八角或者奥尔良腌料】抓匀裹上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上
准备:蛋液,干淀粉,面包糠
裹一层蛋液+干淀粉+一层蛋液+干淀粉
最后一次:蛋液+面包糠
下油锅炸到两面金黄
趁热切条装盘
【我炸的鸡排基本上自带美颜】
碎碎叨:
一个人带娃伤不起,这些东西差不多我忙了一天才做好