含量最多的锌食物
锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。
一般来说动物性食物含锌比较丰富，而植物性食物含锌量比较少，如标准粉中含锌量只有1．8毫克／100克，而瘦猪肉中则为3．8毫克／100克；动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达30～40％，而植物性食物吸收率一般只有10～20％植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多；蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。
糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。
每天锌的用量绝不能超过15微克，因为过量服用锌会影响人体内其他矿物质的作用。120克瘦肉中含锌5 7微克。另外，火鸡肉、海产品、大豆中的含锌量也很高，可适量食用。
儿童不宜多吃的16种食物
医生专家提醒家长，以下16种食物儿童不宜常吃多吃。
橘子：多吃易产生“叶红素皮肤病”，甚至腹痛腹泻，引起骨病。
菠菜：其中含有的大量草酸，在人体内与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收，可导致儿童骨骼、牙齿发育不良。
鸡蛋：每天最多吃3个，过多会造成营养过剩，引起功能失调。
果冻：本身没什么营养价值，多吃或常吃会影响儿童的生长发育。
咸鱼：10岁以前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险比一般人高30倍。
泡泡糖：其中的增塑剂含微毒，其代谢物对人体有害。
豆类：含有一种能致甲状腺肿的因子，儿童处于生长发育时期更易受损害。
罐头：其中的食品添加剂对儿童有不良影响，易造成慢性中毒。
方便面：含有对人体不利的色素和防腐剂等，易造成儿童营养失调。
葵花子：其中含有不饱和脂肪酸，儿童吃多了会影响肝细胞的功能，引起儿童干燥症。
可乐饮料：其中含有一定量的咖啡因，影响中枢神经系统，儿童不宜多喝。
动物脂肪：多吃不仅造成肥胖，还会影响钙的吸收。
烤羊肉串：儿童常吃火烤、烟熏食品，会使致癌物质在体内积蓄而使成年易发生癌症。
巧克力：食用过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、心跳加快，影响食欲。
猪肝：儿童常吃或多吃，会使体内胆固醇升高，成年后易诱发心脑血管疾病。
编辑（扎加）
儿童奶粉用法有讲究
据新华社电中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员丁宗一教授说，儿童奶粉中蛋白质含量应在10%至20%之间，过高或过低都不利于营养健康，严禁用“蛋白粉”“牛初乳”等代替母乳喂养儿童。
丁宗一说，儿童奶粉中蛋白质含量过低，就等于给新生儿只喝白水、不喂饭，直接产生饥饿的高危儿童；而蛋白质含量过高，会增加新生儿的肾脏、肝脏负担，一样对身体产生危害。
他提醒，出生后前3个月、前1年、前3年是儿童身体成熟的关键期，营养不全或不足量，日后无法弥补，直接影响成年甚至老年的健康。所以，新生儿要有至少4个月的母乳喂养，没有母乳时也应吃符合国家标准的配方奶或配方粉。
针对目前儿童食品在生产和流通领域的部分不规范现象，丁宗一呼吁，受全社会关注的儿童营养，依赖于儿童食品市场。儿童食品不同于一般工业产品，其在包装、标签、广告等方面的规范管理必须有儿童医科医生参加，才能更好地保护儿童健康成长。
儿童晒太阳可助其身体发育
“万物生长靠太阳”，儿童也像花草树木一样，常晒太阳可以助长！
阳光中含有紫外线，它的直接照射能使皮肤中产生维生素D，促进钙、磷的吸收，年幼的婴儿在还不能自动获得所需的全部维生素D的时候，他们的维生素D来源就只能靠奶和维生素滴剂。但如果每天在室外活动两三个小时，就可以避免骨骼产生生长障碍，健康成长。现已证明，儿童多晒些太阳，不但可防止佝偻病，还可增长身高。生活在阳光充足的北方人个子一般高于南方人，就是这个道理。对于中老年人来说，常晒太阳，可以提高人体对钙的吸收。
但正如吃药一样，晒太阳既不能过量，也要因时、因地而异。过强的紫外线辐射对人体也有害，会引起急性角膜炎和结膜炎、慢性白内障等眼疾，导致皮肤老化，出现皱纹、雀斑等，甚至会诱发皮肤癌。
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食物补钙最佳
文章来源： 2005-02-28 11:21:47 点击:
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钙是人体所需的重要元素之一。人一生中的许多阶段都需要补钙。如何补钙更科学？带着这个问题，我们采访了301医院营养科微量元素室鲍善芬研究员。 不同年龄段，对钙的需求不一样 鲍善芬说，我国成人日需要钙量为800毫克。一日三餐中的饮食，能提供400－500毫克的钙，如果加上牛奶、各种奶制品、豆制品等食物，一般能满足日需要钙量。 不同年龄段，对钙的需求不一样。母乳喂养的新生儿，2－3岁食用牛奶或配方奶粉的幼儿都不需要另外补钙。幼儿4岁以后，处于快速生长期，日需要钙量平均为800毫克，除了通过饮食中获得的钙外，可以适量补钙。孕妇、乳母或更年期前后妇女，日平均需要1200毫克钙，特别是更年期妇女，体内雌性激素陡然下降，造成钙的大量流失，膳食中的钙不能满足需要时，应该补钙。另外，男性更年期比女性一般晚10年，也会造成钙的大量流失，同样需要补钙。 不同形式的钙剂，吸收率基本一致 钙剂的形式各种各样。老百姓购买钙剂之前，肯定会想，什么形式的钙剂最佳呢？常见的钙化合物分无机钙与有机钙。无机钙主要有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等为有机钙类。它们被制成片剂、胶囊、泡腾片、口服液、咀嚼片等形式。选择的时候，除了根据自己的偏好之外，还要考虑哪一种补充剂最适合自己。 鲍善芬认为，胃酸分泌正常或偏多的成人，可以选择碳酸钙；如果有胃病疾患，譬如萎缩性胃炎，由于胃酸分泌较少，可以选择有机钙。幼儿可以选择乳酸钙或葡萄酸钙。 鲍善芬还告诉我们，经过大量实验证明，钙的吸收与钙的形式无直接关系。不同产品，在相同的条件下，其钙的吸收率基本上是一样的，在严格的动物实验中都能达到90％以上。人类对钙的吸收率在30％－60％不等。影响钙吸收的因素有如下几点： 一，快速生长发育期的年轻人，对钙的需要量大，其吸收率比老年人高； 二、补充量越大，钙的吸收率越低，一般一次服用量不宜超过500毫克； 三、饮食中的各种成分，如菠菜中的草酸、柿子中的鞣酸、粗粮中的植酸成分，都会影响钙的吸收；含磷的可乐饮料、酒精以及富含植酸、鞣酸的麦麸等会降低钙的吸收。 四、适量的维生素D、适量的蛋白质有助钙的吸收。过量的维生素D与蛋白质会降低钙的吸收。 碳酸钙最便宜，其含钙量不低 鲍善芬说，选择钙剂不能以价格为依据，因为钙剂不是价格越贵越好。碳酸钙是最便宜、最常用的化合物，其含钙量较高，约占40％左右。柠檬酸钙的含钙量比碳酸钙低，约占20％，因此可能需要服用2倍以上的片剂，才能达到建议摄取量。 在选择钙剂时，要仔细阅读包装上的注释。不同的钙质补充剂含有不同剂量的钙。为了提高吸收量，最好在一天中分几次服用较少剂量的钙。一次服用大量的钙，将会减少钙的有效吸收。 食物补钙为最佳 鲍善芬说，俗话说"药补不如食补"，其实我们身边含钙量高的食品比比皆是。天然食物中牛奶每百克含钙100－120毫克，每袋市售牛奶中含钙约为240－280毫克，而且容易被人体吸收，是最理想的钙源。如果一个儿童每天喝250毫升奶和一杯酸奶，就可以补充400－500毫克钙，再辅以含钙丰富的蔬菜、豆制品等，基本上可以满足钙的需要。 豆类，鱼虾类，榛子、花生等干果，海带，木耳，香菇、芝麻酱以及许多绿色蔬菜等都是钙的良好来源。豆腐在点卤过程中加入一些电解质，使蛋白沉淀，如南豆腐中加石膏即硫酸钙，北豆腐加的卤水即含镁的盐，对补钙也是有益的。 在日常烹调过程中，还要注意减少钙的损耗。如食物应保险贮存；牛奶加热时不要搅拌以免造成钙的流失；菜应先洗后切，不宜切得过碎，炒菜要多加水，烹调时间不要太长；菠菜等含草酸较多的蔬菜，应当先用热水焯一下，以溶去草酸。（文/李启平)相关钙剂链接（仅供参考)钙剂名称 分类 主要化学成分 备注 备注
葡萄糖酸钙口服液 有机钙 葡萄糖酸钙 药品 国药准子H10910063
该尔奇D 无机钙 碳酸钙 药品 国药准子H10950029
劲得钙 无机钙 碳酸钙 保健食品 卫食健字（1998）第196号
健骨钙 无机钙 碳酸钙 药品 国药准子H44024255
美信钙 有机钙 柠檬酸钙 保健食品 卫食健字（1999）第015号
乐力钙 有机钙 氨基酸螯合剂 药品 国药准子J20030087
葡萄糖酸钙片 有机钙 葡萄糖酸钙 药品 国药准子H11022412
新盖中盖 无机钙 碳酸钙 保健食品 卫食健字（2002）第0163号
迪巧咀嚼片 无机钙 碳酸钙 药品 进口药品注册证号H20030539
孩子要多吃绿豆芽
绿豆芽是由绿豆经处理后的食品，其中营养成分比绿豆的含量成倍提高。绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克，如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿，绿豆芽好烹饪，又好消化，是有益孩子的食品。
贪吃影响儿童智力
最近，世界卫生组织（WHO）儿童保健司专家提出：过分贪吃的孩子智商低。
在儿保门诊工作中，会听到有些家长说自己的孩子特别贪吃，无论看见什么食物都馋，吃起来就没个够，为了不委屈孩子，只要孩子想吃就让他吃。这些家长还错误地认为，孩子吃得多就长得快。其实，贪吃的孩子往往智力发育较差，这是什么原因呢？
美国儿科专家在研究中发现，儿童期吃得太多会引起肚腹胀满、消化和吸收不良。若长期如此，还会使性格变得急躁易怒，对外界事物反应迟钝，注意力分散。
这是因为胃中食物过多时，机体必须动员大量的血液到胃肠道帮助消化，由此就使脑部的血液供应相对减少，长此以往就会使大脑的功能减弱，造成智力发育迟缓。
专家在研究中还发现，进食过多，会加重大脑控制消化和吸收等消化系统神经的负担，并使这部分神经长期处于兴奋状态，而使控制语言、记忆、思维等智力活动的神经处于抑制状态，儿童就很难对新事物、新知识产生兴趣。长期如此，不但会使儿童发生健忘，而且影响儿童的智力发育。
我国儿保专家指出，家长应该让儿童从婴幼儿时期就养成良好的饮食习惯：一不偏食，二不贪吃，三不暴饮暴食，四要严格控制零食；每日的饮食要定时定量，注意营养的均衡搭配。每个家庭只要持之以恒，既能提高儿童食欲和消化功能，又能保证儿童智力的正常发育。
有益于儿童眼睛的一些食物
眼睛是人体的重要器官，用眼过度，可以引起眼睛的疲劳，全身疲乏、精神极度紧张；营养不良，也可以使视力下降。眼睛疲劳常见症状是头痛、前额部发胀、眼睛发干。长期的眼睛疲劳，可以引起视力减退、工作效率降低。保护眼睛，除了平时注意劳逸结合，定时做眼保健操，经常吃些有益于眼睛的食品，也能起到很大的作用。
那么对眼睛有益的食物有哪些呢？如瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质，含有维生素A的食物对眼睛也有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜游症。维生素A还可预防和治疗干眼病，长期缺乏维生素A的时候，消除眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等，含有维生素C的食物对眼睛也有益。维生素C是组成眼球水晶体的成分之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。
因此，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物。比如，各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。丰富的钙粉对眼睛也是有好处的，钙具有消除眼睛紧张的作用。如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富。烧排骨汤、松鱼、糖醋排骨等烹调方法可以增加钙的含量，希望年轻的父母们多给孩子吃一些有益眼睛的食物，促进孩子的健康成长。
补锌的最佳途径是食补，所以，应注意多吃一些富锌食物，如牡蛎、紫菜、虾皮、动物内脏、蛋黄、豆类、芝麻酱、花生、核桃、苹果等。
桂圆猪心
原料：
桂圆肉、猪心、姜、胡椒、 绍酒、盐等。
制作：
1．将猪心剖开，去掉脂肪、筋膜，再将桂圆肉洗净，姜切片；
2．将猪心汆水、过凉，然后加入桂圆肉、姜片及适量水；
3．转小火煮，调好味。
营养小秘诀：
桂圆猪心不仅能补充丰富的锌，还具有养血补气、健脾开胃的功效。
桃仁炖乌鸡
原料：
乌鸡半只、核桃仁75克、枸杞、葱姜、花椒、绍酒等。
制作：
1．乌鸡洗净切块，汆水，去浮沫；
2．加桃仁、枸杞、花椒、绍酒、盐、葱姜等，同煮；
3．再开后转小火炖，至肉烂。
营养小秘诀：
配合桃仁，能大大提升妇科圣品——乌鸡的补锌功效。
银丝羹
原料：
蛋黄豆腐(又名日本豆腐)、干贝、木耳、香菜、上汤、葱姜等调料。
制作：
1．把蛋黄豆腐及洗净去蒂的黑木耳切丝，用冷水泡着，葱姜切丝备用；
2．干贝蒸软，凉后搓碎，上汤烧开后下入各种配料；
3．烧开调味、勾芡，最后撒入香菜末。
营养小秘诀：
蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手，清淡鲜香的口味
附件：
婴儿喂养指导.DOC
