中央社记者林于国香港二日电)香港大学微生物系主任袁国勇表示，一般活猪两成半带有猪链球菌，猪肉内可发现多达五种寄生虫、八种细菌及两种病毒，民众烧烤及吃火锅时，必须留意猪肉及其他食物是否已煮熟，以防感染疾病。
他并提醒年长者注意皮肤损伤，因他们皮肤较薄，容易损伤，若不察觉手有伤口，又接触生猪肉，可能会受感染，应包妥伤口才下厨煮食。
袁国勇指出，除日本脑炎外，其他存在于猪肉的细菌、病毒和寄生虫均可透过伤口接触，或者吃未熟猪肉而感染。
他说，民众在夜间烧烤，容易因无法看清楚烧烤的肉类是否熟透，进食后易感染猪链球菌及其他细菌。烧烤时仅肉的表面烧焦，内部往往未熟，加上烧烤用的肉类多由店铺腌好，民众未必能发现是否新鲜，因此烧烤是受感染的高危行为。
袁国勇表示，猪链球菌存在猪的扁桃腺内，外国文献显示，一般猪只带菌比率由两成至八成。带菌猪只未必发病，但细菌可由猪扁桃腺进入血液，使猪肉含菌量大增。
他强调，猪肉只要煮食前清洗干净，避免伤口接触生猪肉及煮熟才进食，民众不须担心.
