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前几天妈妈来看我了，她问我要带什么，我就让她只带了家腐竹。 所谓家腐竹，其实就是用铁锅通过最传统的手艺做出来的。小时候看我大伯做过，具体过程忘了，依稀记得在老家屋子外面有一个用石头搭起来的灶台，上面放了一个大铁锅。好像是豆浆放进锅里煮，冷却后上面有一层膜，捞起来晾在竹竿上自然晒干。超级有营养且没有添加剂。在城市是吃不到这样的腐竹的，就连现在在我们家乡，家腐竹也不是那么容易买到了。如果不是我家里是开店也批发腐竹卖，我估计也难吃到正宗的。 现在越来越少人做铁锅腐竹卖了，辛苦且不赚钱。市场上卖的腐竹基本都不是用传统手艺做的，都是用机器批量生产的。超市卖的就是那些，且卖的好贵。 家腐竹的豆香味超级浓，薄一点的很爽口，厚一点的就软一些比较甜。腐竹我就喜欢用来打鸡蛋汤。夹一块带汁的腐竹放进嘴巴，超级满足。 现在越来越少人做这种正宗的铁锅腐竹，这门传统手艺会慢慢被遗失。以后估计都吃不到了，有点伤感。 |
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