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[美食厨房]

自制Q弹爽滑滴肠粉~好吃到飞起!

楼主: june_6
来自疯狂造人 |举报
30349109 楼主
谢赞,祝宝宝快乐家庭幸福!
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特殊时期各种嘴馋,又不能去外面吃,只好自己在家倒腾。第一次尝试做肠粉,粉皮的配方比例是40克粘米粉,30克澄粉,15克玉米淀粉,加上200克水混匀。这个比例做出来的肠粉口感很好哦,柔软Q弹。
没有买专门的肠粉工具,就近取材,用的披萨盘,隔在炒锅里蒸。还不错哦,材料给的足足的,粉皮都撑破啰。。有点贪心哈哈哈
有姐妹们问酱汁咋做的,那我在这里补充一下,就不一一回复啦
材料:食用油,小葱的葱白部分,蒜末,剁椒(没有也可以不加),耗油,生抽(味极鲜,蒸鱼豉油也可以),糖
做法:锅中加适量食用油,加入葱白,蒜末,小火炒至微黄。再加入一大勺剁椒翻炒一下下,再加入白开水(家里有高汤的话,可以用汤代替白开水,味道更鲜),生抽,耗油,少许糖,根据个人口味爱好调配咸淡。煮沸一分钟即可。





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june_6 (楼主)
81
十一级宝宝 | 已育大宝 | | 来自疯狂造人
回复 鸡太太与鸡宝宝
再问句,肠粉汁里放盐了吗
我做的没放,生抽耗油剁椒里面都是咸的所以不用另外放盐,如果你水加多了试一下觉得淡了,可以根据自己需求放盐调一下
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82
九级宝宝 | 备孕达人(二宝) | | 来自疯狂造人
回复 june_6
我做的没放,生抽耗油剁椒里面都是咸的所以不用另外放盐,如果你水加多了试一下觉得淡了,可以根据自己需求放盐调一下
谢谢楼主,配料买好了,下周开工
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83
十级宝宝 | 备孕达人(大宝) | | 来自疯狂造人
牛!太牛了!!
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84
七级宝宝 | | 来自疯狂造人
看着就好有胃口
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85
九级宝宝 | | 来自疯狂造人
学习了,看起来真不错,不过我已经跑去各种店里吃东西,也应该自己做做吃了
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86
八级宝宝 | | 来自疯狂造人
好诱人啊
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87
五级宝宝 | | 来自疯狂造人
楼楼,我的蒸不行,碎开来,反而微波炉加热比较好很多



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june_6 (楼主)
88
十一级宝宝 | 已育大宝 | | 来自疯狂造人
回复 王逗逗
楼楼,我的蒸不行,碎开来,反而微波炉加热比较好很多
http://image.bozhong.com/app/2017/07/29/c140df16bba3a9338d5b85e02f23b337420299.jpg
http://image.bozhong.com/app/2017/07/29/3bbd73bf3716419a599a766cdb592676270533.jpg
http://ima...
是不是水的比例多了呢,要大火蒸哦
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june_6 (楼主)
89
十一级宝宝 | 已育大宝 | | 来自疯狂造人
回复 柚子和葱
学习了,看起来真不错,不过我已经跑去各种店里吃东西,也应该自己做做吃了
不过三伏天做饭真是一种酷刑。。。
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june_6 (楼主)
90
十一级宝宝 | 已育大宝 | | 来自疯狂造人
回复 王逗逗
楼楼,我的蒸不行,碎开来,反而微波炉加热比较好很多
http://image.bozhong.com/app/2017/07/29/c140df16bba3a9338d5b85e02f23b337420299.jpg
http://image.bozhong.com/app/2017/07/29/3bbd73bf3716419a599a766cdb592676270533.jpg
http://ima...
才看到图,原来你用的瓷盘啊,瓷盘和金属盘导热效果不一样,用瓷盘水的比例应该减少百分之20
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91
五级宝宝 | | 来自疯狂造人
回复 june_6
才看到图,原来你用的瓷盘啊,瓷盘和金属盘导热效果不一样,用瓷盘水的比例应该减少百分之20
减少水也不行呢,还是微波炉加热好啊。
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92
十三级宝宝 | | 来自疯狂造人
厉害了,
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93
十三级宝宝 | | 来自疯狂造人
外面的肠粉不好吃。
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94
九级宝宝 | 备孕达人(大宝) | | 来自疯狂造人
好诱人,色香都俱全了,味道肯定也很不错
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95
十六级宝宝 | 备孕达人(大宝) | | 来自疯狂造人
楼主。一定要三样材料整肠粉皮吗?缺一不可吗?还有想请教。楼主说的粉皮分量可以整多少条肠粉?
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june_6 (楼主)
96
十一级宝宝 | 已育大宝 | | 来自疯狂造人
回复 静静000000
楼主。一定要三样材料整肠粉皮吗?缺一不可吗?还有想请教。楼主说的粉皮分量可以整多少条肠粉?
没试过别的配方,用我给的量,可以做8-10条。够两个人吃的
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97
十六级宝宝 | 备孕达人(大宝) | | 来自疯狂造人
回复 june_6
没试过别的配方,用我给的量,可以做8-10条。够两个人吃的
好的谢谢亲的回复。我也试试。
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98
爱心妈妈3 造人7周年 新妍究生
管理员 |

亲亲,你做得好好吃,九妹好饿啊!!!!真的不打算参加贴秋膘活动吗?分享美食,赢取宝宝成长大礼哦!快戳参加吧!http://bbs.bozhong.com/thread-39 ... -ad-block=ooxx_4234
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june_6 (楼主)
99
十一级宝宝 | 已育大宝 | | 来自疯狂造人
回复 播九妹


亲亲,你做得好好吃,九妹好饿啊!!!!真的不打算参加贴秋膘活动吗?分享美食,赢取宝宝成长大礼哦!快戳参加吧!http://bbs.bozhong.com/thread-39804402-1-1.html?x-block=ooxx_62&x-ad-block=ooxx_4234
哈哈,最近太热了,很少下厨房。有机会一定参加。。
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100
十六级宝宝 | 备孕达人(大宝) | | 来自疯狂造人
回复 june_6
没试过别的配方,用我给的量,可以做8-10条。够两个人吃的
亲。开好粉马上蒸肠粉还是等一会蒸呢
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