哈哈，我也做过

小铁儿 发表于 2015-10-19 11:17
<br/>你的开裂了

表面拿点裂没问题的啊，吃时都是倒扣的。不想裂那就温度再调低点烤久点。反正我觉得这点裂对于我直接吃或做奶油蛋糕毫无影响

小媚2013 发表于 2015-10-19 11:38
<br/>表面拿点裂没问题的啊，吃时都是倒扣的。不想裂那就温度再调低点烤久点。反正我觉得这点裂对于我直接吃或做奶油蛋糕毫无影响

我每次做完的时候都好好的 等凉下来之后就回缩 真不知道哪里出问题了

就是爱吃鱼腥草 发表于 2015-10-19 11:03
<br/>我觉得我肯定学不会做蛋糕

不会的，做这些其实需要耐心和用于，难度倒不会太难

小铁儿 发表于 2015-10-19 11:42
<br/>我每次做完的时候都好好的 等凉下来之后就回缩 真不知道哪里出问题了

我觉得会回缩无非这几个问题：蛋白打发不够，搅拌消泡，出炉后没有马上震几下。我第一次做时回缩了，重视这几个问题后在没有回缩过

小铁儿 发表于 2015-10-19 11:42
<br/>我每次做完的时候都好好的 等凉下来之后就回缩 真不知道哪里出问题了

还有一点，不能太高温去烤，要低温慢烤至熟透

真好，我正打算学着做这款呢，正愁不会呢，你的这个帖子就到了

哈哈…收了，改天做下试试

小媚2013 发表于 2015-10-19 11:20
<br/>中间漏了一步。蛋黄加油加牛奶拌匀后筛入低筋面粉，上下翻拌匀。<br/>http://image.bozhong.com/app/2015/10/19/4dd943d749ca556fdb35d12e7706f4e3571877.jpg

按照你的油和奶和面粉，我都好难把面糊拌细腻，太干了。我最怕这个部分!

小铁儿 发表于 2015-10-19 11:17
<br/>你的开裂了

成功的戚风，表面是应该有开裂的