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[美食厨房]

蛋黄酥

楼主: 小媚2013
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1544338 楼主
谢赞,祝宝宝宫内健康成长!
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手机照片满了,我要清照片了,发现这个蛋黄酥我都没传过了。刚好四妹有美食活动,我来参加啦,四妹,能上榜不?!
话说做蛋黄酥太累了!猪油是我买猪板油熬的,豆沙是我自己炒的,连蛋黄都是我买整只咸蛋剥蛋黄的,因为听说现在很袋装的蛋黄都是假的。中国造假能力国际应该给颁个诺贝尔奖啊,简直出神入化的地步!你说哪天我会不会自己制咸鸭蛋来剥蛋黄呢,哈哈!    



配料:
油皮:中筋面粉225克,猪油81克,糖粉45克,水90克
油酥:低粉180克,猪油90克,
馅:豆沙600克,咸蛋黄24个【蛋黄先洒点酒放烤箱烤几分钟


材料总.JPG

1,豆沙包入蛋黄



zuixiande1.jpg

2,全部包好用保鲜膜包好。



zuixiande2.jpg

3,油皮所有材料混合,用手揉出筋膜,就是手套膜,做面包安全阶段那样,大概要揉20分钟左右。不建议放面包机,太滑了面包机抓不住揉不出要的效果。揉好醒发20分钟后,分出24份(因为我做两种的,所以有大面团和小面团两种)


1.jpg

4,油酥也揉成团,醒发20分钟,后分24份,然后油皮包住油酥,用擀面杖擀成长舌形


2.jpg

5,卷起,用保鲜膜盖住,醒发20分钟


3.jpg

6,醒发好后,重复上一步,就是擀长条,卷起,在醒发20分钟。醒发好,折被子那样,把两头折向中间,两折产生三个面。


4.jpg

7,把四角收紧,弄成圆形,擀开,包入豆沙馅,用虎口包入法包好。


5.jpg

8,如此全部包好,然后表面涂上蛋黄,撒点黑芝麻,入烤箱。中层,160度,30分钟。


6.jpg

9,烤好了。我做了两种,那种更漂亮啊?


7总.JPG

掰开,哈哈,这个的蛋黄太小了,而且被我吃了,下次包大蛋黄才行,要不怎么叫蛋黄酥,强调的就是蛋黄啊


掰开.jpg
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21
十三级宝宝 | 备孕中 | | 来自疯狂造人
太厉害了,牛人,是不是做了妈妈的都这么厉害!
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22
九级宝宝 | 备孕中 | | 来自疯狂造人
唉,你太厉害了!
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小媚2013 (楼主)
23
十五级宝宝 | | 来自Android
xning 发表于 2015-10-17 00:48
<br/>唉,你太厉害了!
谢谢!饼干不难的,自己有烤箱的话能轻松做起来。就是比较费时费力吧
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24
十六级宝宝 | 备孕中 | | 来自iPhone
我对你的手艺越来越佩服
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25
十二级宝宝 | | 来自Android
你很贤惠
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小媚2013 (楼主)
26
十五级宝宝 | | 来自Android
小叮当的猪宝宝 发表于 2015-10-17 08:32
<br/>你很贤惠
谢谢
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小媚2013 (楼主)
27
十五级宝宝 | | 来自Android
红鼠标 发表于 2015-10-17 03:21
<br/>我对你的手艺越来越佩服
谢谢夸奖,哈哈
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小媚2013 (楼主)
28
十五级宝宝 | | 来自Android
zml313992886 发表于 2015-10-17 00:06
<br/>太厉害了,牛人,是不是做了妈妈的都这么厉害!
我就是在厨房做菜方面有点小才能,其他方面就不行了。播种网入得厨房出得厅堂的能人太多了
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小媚2013 (楼主)
29
十五级宝宝 | | 来自Android
就是爱吃鱼腥草 发表于 2015-10-16 20:39
<br/>这种高难度我只能看看了
难度不高,就是步骤超级繁琐,做的累
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30
九级宝宝 | 备孕中 | | 来自Android
我比较想知道,那么多的蛋白你怎么处理?<br/>要是吃的话,得吃多久啊,蛋黄好吃,蛋白不好吃的还很咸
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