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[美食厨房]

蛋黄酥

楼主: 小媚2013
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1545038 楼主
谢赞,祝宝宝宫内健康成长!
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手机照片满了,我要清照片了,发现这个蛋黄酥我都没传过了。刚好四妹有美食活动,我来参加啦,四妹,能上榜不?!
话说做蛋黄酥太累了!猪油是我买猪板油熬的,豆沙是我自己炒的,连蛋黄都是我买整只咸蛋剥蛋黄的,因为听说现在很袋装的蛋黄都是假的。中国造假能力国际应该给颁个诺贝尔奖啊,简直出神入化的地步!你说哪天我会不会自己制咸鸭蛋来剥蛋黄呢,哈哈!    



配料:
油皮:中筋面粉225克,猪油81克,糖粉45克,水90克
油酥:低粉180克,猪油90克,
馅:豆沙600克,咸蛋黄24个【蛋黄先洒点酒放烤箱烤几分钟


材料总.JPG

1,豆沙包入蛋黄



zuixiande1.jpg

2,全部包好用保鲜膜包好。



zuixiande2.jpg

3,油皮所有材料混合,用手揉出筋膜,就是手套膜,做面包安全阶段那样,大概要揉20分钟左右。不建议放面包机,太滑了面包机抓不住揉不出要的效果。揉好醒发20分钟后,分出24份(因为我做两种的,所以有大面团和小面团两种)


1.jpg

4,油酥也揉成团,醒发20分钟,后分24份,然后油皮包住油酥,用擀面杖擀成长舌形


2.jpg

5,卷起,用保鲜膜盖住,醒发20分钟


3.jpg

6,醒发好后,重复上一步,就是擀长条,卷起,在醒发20分钟。醒发好,折被子那样,把两头折向中间,两折产生三个面。


4.jpg

7,把四角收紧,弄成圆形,擀开,包入豆沙馅,用虎口包入法包好。


5.jpg

8,如此全部包好,然后表面涂上蛋黄,撒点黑芝麻,入烤箱。中层,160度,30分钟。


6.jpg

9,烤好了。我做了两种,那种更漂亮啊?


7总.JPG

掰开,哈哈,这个的蛋黄太小了,而且被我吃了,下次包大蛋黄才行,要不怎么叫蛋黄酥,强调的就是蛋黄啊


掰开.jpg
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小媚2013 (楼主)
31
十五级宝宝 | | 来自Android
fillette 发表于 2015-10-17 12:07
<br/>我比较想知道,那么多的蛋白你怎么处理?<br/>要是吃的话,得吃多久啊,蛋黄好吃,蛋白不好吃的还很咸
挑几个好的早上配稀饭吃,剩下的不要啊,
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小媚2013 (楼主)
32
十五级宝宝 | | 来自Android
fillette 发表于 2015-10-17 12:07
<br/>我比较想知道,那么多的蛋白你怎么处理?<br/>要是吃的话,得吃多久啊,蛋黄好吃,蛋白不好吃的还很咸
不过话说买咸蛋来剥蛋黄量大是不现实滴,因为要好久啊
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33
九级宝宝 | 备孕中 | | 来自Android
小媚2013 发表于 2015-10-17 12:32
<br/>挑几个好的早上配稀饭吃,剩下的不要啊,
那不是很浪费哇
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小媚2013 (楼主)
34
十五级宝宝 | | 来自Android
fillette 发表于 2015-10-18 11:05
<br/>那不是很浪费哇
蛋白咸的要命,哪个吃多了也要人命的吧
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35
九级宝宝 | 备孕中 | | 来自Android
小媚2013 发表于 2015-10-18 11:10
<br/>蛋白咸的要命,哪个吃多了也要人命的吧
所以我才好奇,吃多了也腻,扔掉有些浪费哈
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小媚2013 (楼主)
36
十五级宝宝 | | 来自Android
fillette 发表于 2015-10-18 11:29
<br/>所以我才好奇,吃多了也腻,扔掉有些浪费哈
我是留着给鸡吃,哪天我还笑说下次炖鸡汤不用加盐,因为鸡都是咸的了,哈哈
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37
九级宝宝 | 备孕中 | | 来自Android
小媚2013 发表于 2015-10-18 11:41
<br/>我是留着给鸡吃,哪天我还笑说下次炖鸡汤不用加盐,因为鸡都是咸的了,哈哈
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小媚2013 (楼主)
38
十五级宝宝 | | 来自Android
fillette 发表于 2015-10-18 11:44
<br/>
看不到回复内容,被播种网吞了
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39
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自iPhone
赞赞~~~想吃呢~~~
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