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[美食厨房]

大半天的力作来啦,第一次,总算没辜负我的努力

2305783 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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现在稍微会了很简单的烘培,但时间久了,就特别想做一款不加任何油类的健康面包,其实稍微了解烘培的人都知道滴,做面包是需要很大勇气的,因为太耗时耗力,不过今天的这款无油牛奶小面包蛮吸引我的,所以啦,豁出去了,本姑娘今天以身试法,给大家极力推荐这款小面包,我是第一次做,成品口感还不错,不过喜好更甜一点的可以多加一些棉糖@
首先,当然要准备好食材啦,注意看哦!
高筋面粉:600g   
酵母粉:6g    
伊利纯牛奶:240ml(220ml+20ml)
鸡蛋:一枚(只用蛋黄)
水(稍微温)
盐:6g
棉糖:50g
如果图所示:

img_3117.jpg

      好啦,接下来就要开始我们的操作之旅啦!



第一步:把牛奶(220ml的那份,其余20ml留着用来刷面包的)、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开,然后倒入高筋粉!

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第二步:倒入高筋粉后开始揉搓,可以使出你的浑身解数,也可以对着面团发怒摔打,这也是做面包比较费体力的一个步骤,我是摔摔打打了一个多小时,没有怎么看到传说中的手套膜,不过面团也蛮有韧劲了,我就此罢手,实在是没力气了,要是家里有面包机的姐妹们可就省大劲儿了,把所有食材往机子里一放,按个键就可以毫无顾忌的去做别的事情啦。揉好的面团包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵!

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第三步:面团大概发酵到2.5倍大,用手拨开,里面全是发酵的窟窿即可!我发酵好的面团还稍微欠些火候,姐妹们可以参照我的图再稍微时间长一些@

img_3121.jpg

第四步:把面团揪成大小差不多的剂子,用手团圆,哈哈,我团的大家就凑合着看吧,因为不是太圆,团好后码在烤盘里,注意哦,码的时候每个之间要留出些许空隙,这样有利于稍后再次充分发酵。

img_3122.jpg

第五步:完全码好后用保鲜袋套上烤盘,这样可以防止小家伙们干皮,放温暖的地方再发酵1个小时左右,是够费事滴!

img_3123.jpg
第六步:取下保鲜袋,每个可爱的小家伙儿已经发酵到紧紧挨在一块儿不愿分开喽,来看看萌萌滴它们!

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第七步:蛋黄(只要蛋黄哦)和剩下的20ml牛奶搅匀,均匀刷在可爱的面包剂子上,多刷几遍,这么成品会更香甜哦,嘿嘿~

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img_3126.jpg

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      瞧,刷过蛋液的小家伙儿们有没有很漂亮,油光发亮哒,看着就不错,有没有!

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img_3129.jpg

第八步:在刷蛋液之前,烤箱需要先预热,设置为200度,中层烤,时间设定23分钟,空烤5分钟后,在时间还剩18分钟的时候将烤盘送入即可,接下来就安安静静等待那清脆的结束声,噢耶,我做的热乎新鲜出炉的牛奶小面包耶,先观赏一下它整体的庐山真面目@

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再来看看里面的内部组织,看起来没有外面卖的那么蓬松,与我实在没有劲儿揉成手套膜有关啦,家里有面包机的姐妹们不用担心这个问题,不过我觉得口感还不错,挺香甜的,如果喜好更甜些的姐妹可以适量多加一些棉糖哦!

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好啦,整个制作过程和成品都展示完毕,这款健康香甜的牛奶小面包,你们会了吗?如果觉得还不错的话,点个赞给我更大的动力吧,吼吼~~~
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51
十三级宝宝 | | 来自Android
口水出来了,手太巧了~果断收藏起!
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八月未央6668 (楼主)
52
爱心妈妈1 2017播种红人
天使宝宝 | 产后(大宝)恢复期 | | 来自Android
fly525 发表于 2015-10-16 10:23
<br/>好厉害,可以开店了
嘿嘿,还不够松软,得多做才行
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八月未央6668 (楼主)
53
爱心妈妈1 2017播种红人
天使宝宝 | 产后(大宝)恢复期 | | 来自Android
蝶恋花飞 发表于 2015-10-16 10:28
<br/>口水出来了,手太巧了~果断收藏起!
一般的面包都会加油类,这个品种不需要,所以比较健康,大人小孩都可以吃
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54
十四级宝宝 | 备孕中 |
这手咋这么巧呢,我用面包机做过三次面包,没有一次成功的,感觉没有发起来,硬硬的,后来面包机就放那接灰尘了
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八月未央6668 (楼主)
55
爱心妈妈1 2017播种红人
天使宝宝 | 产后(大宝)恢复期 | | 来自iPhone
雨露心情 发表于 2015-10-16 11:01
<br/>这手咋这么巧呢,我用面包机做过三次面包,没有一次成功的,感觉没有发起来,硬硬的,后来面包机就放那接灰尘了
咦……面包机揉面应该很容易出手套膜,做的成功的呀,是不是你时间设置的不对或是什么的,我这个是手工,没出膜我就累到不行,成品也没辣么松软,要经常做还真得要有面包机才行
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56
天使宝宝 | | 来自iPhone
八月未央6668 发表于 2015-10-15 21:52
<br/>对,外面卖的几乎都会加泡打粉,容易发酵口感还更好,但里面都含鋁,对身体有伤害
是的,所以,自己做的最好。
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57
十五级宝宝 | | 来自Android
不错啦!不过面包油量真得不高,每天你炒菜的油都是这个的几倍了吧,所以我觉得没必要为一个没油没糖去折腾,面包上黄油,香酥度减一大半!
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58
2017播种红人
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自疯狂造人
早餐的时候最想吃的就是新鲜出炉的这个。
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八月未央6668 (楼主)
59
爱心妈妈1 2017播种红人
天使宝宝 | 产后(大宝)恢复期 | | 来自iPhone
ivyzyf 发表于 2015-10-16 15:23
<br/>早餐的时候最想吃的就是新鲜出炉的这个。
新鲜出炉做早餐吃确实不错
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八月未央6668 (楼主)
60
爱心妈妈1 2017播种红人
天使宝宝 | 产后(大宝)恢复期 | | 来自iPhone
小媚2013 发表于 2015-10-16 14:58
<br/>不错啦!不过面包油量真得不高,每天你炒菜的油都是这个的几倍了吧,所以我觉得没必要为一个没油没糖去折腾,面包上黄油,香酥度减一大半!
可能一开始做决定加的糖和油用杯子装来觉得好多,所以突发奇想找了方子无油滴,想想你说的确实也是,每天炒菜都会放油,而且都不止一个菜……以后不再为这个纠结了,先稍微少油少糖的方子来做就可以了
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