买了个麦 发表于 2013-7-24 11:14
<br/>请问面这个面筋要怎么处理？

<br/><br/>看34楼哟~面筋很好吃的

买了个麦 发表于 2013-7-24 11:14
<br/>请问面这个面筋要怎么处理？

<br/><br/>油炸至金黄，就是油面筋，但我没试过
<br/>当初做实验的时候我们用烤箱烘的，觉得有点干，颜色也比较白，煮了后和外面买的油面筋口感差不多，但不炸的话风味就没那么香

买了个麦 发表于 2013-7-24 11:21
<br/>也是，两个盘子换着来就行了，改天试下

<br/><br/>小七七向来很擅长活学活用，虽然这些我都没做过（纸上谈兵型），嘿嘿嘿~

我也会做，呵呵，只不过太热，懒得做

中午刚吃了这个。。。。O(∩_∩)O哈哈~

楼主厉害，看着好想吃，哈哈，有机会我也来学学

洗好的面筋和洗的水（放一夜之后）都放在锅里蒸？到底是哪个出皮呢？然后第二张皮是等第一张皮成型后弄出来再把水放凉形成 的么？

米兰-Vanilla 发表于 2013-7-24 12:38
<br/>洗好的面筋和洗的水（放一夜之后）都放在锅里蒸？到底是哪个出皮呢？然后第二张皮是等第一张皮成型后弄出来 ...

<br/><br/>面筋是面筋，可以单独吃，面水蒸完了是凉皮，要倒薄薄一层在盘子里去蒸，蒸好了拿出来放凉就行了

过程还行，但是吃相实在不敢恭维，LZ放点辣椒粉用热油烫一下，有辣椒油的颜色，不管是吃相还是看相都很美味的，切成长条的比短家伙有看相，还有青瓜丝，哈哈哈，就不再说了，你懂得。

面团洗后才是面筋！