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[美食厨房]

小碎花的私家凉皮----------制作全过程大披露 (姐妹们夏天自己做凉皮吧,远离添加剂,还愿绿色生活 )

楼主: 夏日小碎花
4455471 楼主
谢赞,祝宝宝宫内健康成长!
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 em75每年夏天都奇热无比,凉皮就成了最佳消暑午餐,自从看了CCTV食品安全里披露了凉皮作坊添加大量添加剂成型剂果冻剂gst亚美爹总之是各种各种的剂之后 ,对街边的小吃渐渐由爱转恨了,为了宝宝忍住忍住.........

终于有一天,碎花忍不了了...做为一个吃货终于明白了,自己动手丰衣足食的道理 em93


于是 ,碎花凉皮诞生啦~~~


下面是制作全过程披露,嘿嘿,绝对绿色环保健康无添加 .........................

搅面,在华润超市买的高筋面粉,用了350g左右,和面的时候加点盐  

large.jpg

面搅好了后开始洗面筋,慢慢加水,一次大概100毫升左右,洗到水差不多不白了为止,洗完面
筋的水留着,后面有大用处

洗面筋.jpg 洗完面筋剩下的水.jpg


面筋洗差不多了 ,这时候蒸锅上场了 ,放在蒸锅上蒸熟 ,洗好的面水放一夜后把上面的清水过滤掉 然后摊开上锅蒸~

蒸面筋.jpg 面水.jpg
蒸面皮.jpg

啦啦啦 ,出锅了 ,整整十一张面皮 ,嘿嘿,够吃一阵子了 ,记得放冰箱~~

面皮.jpg 做了十张.jpg



凉皮蒸好了, 下面的事情就简单喽~~~ 黄瓜上场了~

加黄瓜.jpg 麻将.jpg 松花蛋.jpg


根据口味还可以放上 辣椒  麻油 碎花生米 ~~~



凉皮偏凉在生理期内的姐妹记得不要多吃哦~






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幸福女人 美丽妈妈2 金奖
天使宝宝 | 小七七| 备孕达人(大宝) |
买了个麦 发表于 2013-7-24 11:14
<br/>请问面这个面筋要怎么处理?
<br/><br/>看34楼哟~面筋很好吃的em15
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42
十四级宝宝 |
买了个麦 发表于 2013-7-24 11:14
<br/>请问面这个面筋要怎么处理?
<br/><br/>油炸至金黄,就是油面筋,但我没试过
<br/>当初做实验的时候我们用烤箱烘的,觉得有点干,颜色也比较白,煮了后和外面买的油面筋口感差不多,但不炸的话风味就没那么香
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43
幸福女人 美丽妈妈2 金奖
天使宝宝 | 小七七| 备孕达人(大宝) |
买了个麦 发表于 2013-7-24 11:21
<br/>也是,两个盘子换着来就行了,改天试下
<br/><br/>em12小七七向来很擅长活学活用,虽然这些我都没做过(纸上谈兵型),嘿嘿嘿~
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44
十二级宝宝 |

回帖奖励 +3

我也会做,呵呵,只不过太热,懒得做
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45
爱心妈妈1 美丽妈妈2
天使宝宝 | 备孕中 |

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中午刚吃了这个。。。。O(∩_∩)O哈哈~
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46
八级宝宝 |

回帖奖励 +3

楼主厉害,看着好想吃,哈哈,有机会我也来学学
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47
八级宝宝 |
洗好的面筋和洗的水(放一夜之后)都放在锅里蒸?到底是哪个出皮呢?然后第二张皮是等第一张皮成型后弄出来再把水放凉形成 的么?
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48
幸福女人 美丽妈妈2 金奖
天使宝宝 | 小七七| 备孕达人(大宝) |
米兰-Vanilla 发表于 2013-7-24 12:38
<br/>洗好的面筋和洗的水(放一夜之后)都放在锅里蒸?到底是哪个出皮呢?然后第二张皮是等第一张皮成型后弄出来 ...
<br/><br/>面筋是面筋,可以单独吃,面水蒸完了是凉皮,要倒薄薄一层在盘子里去蒸,蒸好了拿出来放凉就行了
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49
八级宝宝 |

回帖奖励 +3

过程还行,但是吃相实在不敢恭维,LZ放点辣椒粉用热油烫一下,有辣椒油的颜色,不管是吃相还是看相都很美味的,切成长条的比短家伙有看相,还有青瓜丝,哈哈哈,就不再说了,你懂得。
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50
九级宝宝 | 备孕中 |

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面团洗后才是面筋!wgx爱爱
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