好详细啊，好想有人做给我吃，我懒得动了。。。。。

悲催的没看懂……

kam_kam6 发表于 2013-7-23 13:31
<br/>解答下楼上的疑问，面粉里含淀粉质和蛋白质，高筋面粉的筋度比较高，所谓的筋度就是谷蛋白质变性后的弹性硬 ...

<br/><br/>哇，你懂的好多哦~

闪电小姐 发表于 2013-7-23 14:22
<br/>悲催的没看懂……

<br/><br/>看看小七七在11楼的解释吧~我觉得应该比较容易看懂的

筱彡柒 发表于 2013-7-23 11:44
<br/>sunnyzhq 发表于 2013-7-23 11:39  面筋是怎么洗出来的？还是没有明白，LZ详解一下呗楼主偷偷吃凉皮去啦~ ...

<br/><br/>谢谢亲爱的小七哈，我原来一直以为面会全部洗掉的，原来洗到最后会有洗不掉的，就成面筋了。。哈哈哈。。

sunnyzhq 发表于 2013-7-23 17:10
<br/>谢谢亲爱的小七哈，我原来一直以为面会全部洗掉的，原来洗到最后会有洗不掉的，就成面筋了。。哈哈哈。。 ...

<br/><br/>嘿嘿，20楼的姐妹有详细说明哦~我小时候也不懂呢，很不理解为什么面团里加水不会变成面糊糊

碎花好厉害啊

不错~好想吃凉皮啊

我不能吃醋....

来学学，现在看着感觉怪怪的，估计做了就知道行不行了，失败了再来请教楼主