补钙开始提上日程。
可骨头汤怎样才能炖得又白又浓又好喝呢?求助JMM
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我妈都是炖三四遍,每次用滤中药的那种纱布滤子把汤滤一遍,把各类骨头渣和血渣都滤掉,另外还要冷藏一下,把让油凝固然后刮起来扔掉。
这样炖出来的汤,基本上是清澈的,没有那种骨头汤很腻的味道。
如果还想汤色白一点,好像可以放一点牛奶。
还可以混着炖一点鸡骨头,汤味会更鲜。
和楼主MM一样
放一点儿鸡骨头一起炖
加一点牛奶,汤就又白又浓了。如果是鱼汤的话,煮之前稍微过一下油,煮出来也是白汤。
不用加牛奶也能炖出白色骨头汤,jm们可以试试哦:
把骨头(最好带点肉)在炒锅里番炒数分钟,等骨头上的肉变色(红变白)后加入新烧开的开水(一定要刚烧开的),骨头和开水一起烧开后倒入煲汤的沙锅中,用文火炖1个多小时,保证汤浓白。在加入盐、鸡精就ok