穆药师提醒你： 可以造成肥胖，因为这种粥类很容易吸收，食用过量导致肥胖！ 晕~~不会地~~ 偶都自己做饭1年多了。基本天天都有喝啊~我也没胖，在说里面的基本都是蛋白，又不是油~。 不过吃粥会把胃给聪大的，以后的饭量就会大。只要你适量的吃，应该没问题。` 其实肥胖有时候和内分泌也有关系的光吃米粥小心营养不良阿 光吃大米粥能不能造成肥胖，关键是要看你摄入的量多少，下面的资料供参考： 单纯性肥胖者，就是因为长期饮食不合理，营养摄入不均衡、摄入过多的脂类、和糖类（碳水化合物）食物造成的。 如何才能“营养均衡摄入”呢？中国营养学会为我们推荐了一套“膳食宝塔”饮食方案，只要每日和每周各种食物的摄入量接近这个推荐值就几本上达到了膳食平衡了，“宝塔”方案的具体数据如下： 油脂类： 25克（半两） 奶类及奶制品： 100克（2两） 豆类及豆制品： 50克（1两） 畜禽肉类： 50～100克（1两～2两） 鱼虾类： 50克（1两） 蛋类： 25～50克（半两～1两） 蔬菜类： 400～500克（8两～1斤） 水果类： 100～200克（2两～4两） 谷类： 300～500克（6两～1斤） 一日三餐首先要吃谷类，谷类包含米、面、杂粮、谷类、豆类等。吃多少这个量很重要。食物宝塔最底层已经告诉我们一天应该吃到300—500克谷物，具体来说就是每一公斤体重必须摄入2-4克主食，这个数据是营养学家根据多次的试验、研究得出的结论。但是很多人日常的一些做法与这个标准是格格不入的，比如有的人尽吃肉、尽吃菜，而不吃主食；有的人为了减肥根本不吃主食，或者是就餐的时候餐桌上根本看不到主食，我觉得以上这些做法都是错误的，可以这样说：不吃主食、不吃以谷物食物为主的膳食是危险的膳食。 古人曾说过：五谷为养，也就是说谷类食物是养生的资本。谷类可以养生。我再加一句话：以米为真。这八个字就概括了日常主食的重要性。如果我们去看中医的话，他首先不问你什么，而是看你的脸色，然后再看看你的眼睛，下边呢就给你号脉，并据此来判断你这个人有没有精神气。你看这个精神的“精”左边是米，古体的“气”字底下也是一个米字，从这造字方法上我们就可以看出：米对于我们的健康十分重要。老祖宗就是靠吃谷类食物养育了他的子孙。中国几千年的历史，主要是靠吃粮食、吃谷类食物长大的。在我们的餐桌上一定得有主食，不能简单地用一道甜点来代替。 第二就是蔬菜水果，要多吃蔬菜水果。我们一日三餐的食物构成除了谷类以外就是蔬菜水果，一天要吃多少我都给大家量化了：一天必须吃到500克新鲜的蔬菜、水果，其中有半斤是绿叶菜，或者是以西红柿取代绿叶菜。那么蔬菜我前边加的这个词很重要，那就是新鲜。比如在很多超市，今天的菜一个价格，昨天的菜一个价格，甚至是两个小时换一个价。这是因为水果可以放久，土豆可以放久，但是蔬菜不可以。蔬菜里面含有硝酸盐，如果不新鲜了，硝酸盐就可能在某些菌的作用下形成亚硝酸盐，亚硝酸盐0.3克就有中毒的迹象。亚硝酸盐还可能转化为致癌物质，所以我特别提醒大家吃蔬菜一定要吃新鲜的。 另外，每天吃的蔬菜至少4种以上，水果吃多少，膳食宝塔规定的量是200克，我个人的体会是每天应该吃到200—400克，当然依季节而变，因人而变，你要是胖的，就多吃一些，你要是瘦的，就可以按照食物宝塔的标准限量在200克左右。所以有低的限量，也有高的限量。多吃蔬菜和水果的多是多少呢？不是多多益善，多也是有限量的。任何营养物质，如果缺，人体就会的缺乏症，如果多，就会患过多症，扰乱你体内的平衡。所以我提倡要多吃水果蔬菜,但是前提是一定要因人、因时而异。 第三就是奶类或奶制品。每天应该喝多少奶？食物宝塔限定是200克以下，别忘了，200克以下的概念是指中国人可能的接收条件下 而定的这个量。大家可以每天喝两袋奶，两餐之间，比如上午9点半到10点左右，喝一瓶酸奶；睡前再喝一袋鲜奶，如果说每天能喝到两袋奶，或者一袋奶再加一袋豆浆，或者一两豆腐也成了。 奶与人类关系特别密切，年老之后要想体不缩、腰板直，就必须得喝奶。现在补钙的食品多了，什么金施尔康、巨能钙，我告诉大家，吃什么食品也比不上这个喝奶的钙来得快、来的有效。因为奶奶里面有乳酸，可以促进钙的吸收，因此是钙最好的来源，喝奶适量可以起到降低人体内胆固醇的作用，尤其是喝脱脂奶。有些国家的人平均每年摄入的奶的重量达到300斤，甚至300公斤，我们国家在这一点上却非常可怜。很多人日子过好了，这个奶就不喝了，或者喝了不成，泻肚、胀气。如果说喝奶不适应的话， 那你就喝酸奶或者双歧胆固菌奶(里面含有双歧乳菌，可以维持细菌的平衡)每一个人身体内都有有益的菌，也有有害的菌，我们应该力争让有益的菌多一些，打败有害的菌。双歧胆菌和乳酸菌都是增加我们体内有益菌的重要成份，所以大家要多喝奶， 第四是每天吃一个蛋，千万别吃两个。多的话会适得其反。在这里我警告减肥者。有一些人为了减肥早上不吃主食，但是吃两个蛋，而且还喝一袋奶。这样的减肥不仅有害，而且会越减越肥。因为蛋吃多少就能吸收多少，蛋的生物价值是第一的。也就是说本身营养就比较全面，你想想，一个蛋你给他点温度，小生命就能破壳而出，如果营养素不全的话，生命它不可能诞生。所以蛋吃多少补充多少，千万不能多吃。 再就是一个蛋白和蛋黄怎样处理的问题。有人说蛋黄里面的胆固醇含量很高，就不吃蛋黄了。这其实是个误区。蛋黄里面所含的胆固醇分良性和不良的两种，他们的作用是相互抵消的。所以蛋黄是应该吃的。 有些健身的人一天吃9个蛋青，不吃蛋黄，这也是有道理的，因为他需要大量的蛋白质，而鸡蛋的蛋白质基本上都在蛋青里面，蛋黄所含的更多的是脂肪， 正处于生长发育的孩子，最需要的是耐安酸，因为可以促进生长发育。那么耐安酸上哪去找？肉皮冻。耐安酸占肉皮冻中蛋白质的76%。但是肉皮里面的蛋白属于胶质蛋白，胶质蛋白不是优良蛋白，那么怎么办？咱们给它变一变，那就是熬肉皮冻的时候搁点黄豆粒火青豆粒，搁点香菇丁，再搁一点胡萝卜丁。但是别忘了主料和辅料的比例，肉皮冻是主料。这样的肉皮冻让孩子吃，再来一个虾皮汤，一个菜，以及适量的主食，这样营养就很全面了。 第五就是要适量多吃素食食物，少吃荤油食物。肉食吃多少要有个量，青少年每天应该吃到瘦肉120—140克，成年人就降到100—120克。如果是重体力劳动的话就另当别论了。 哪一种肉比较好呢？四条腿的猪、牛、羊、兔肉都可以，一定要排队的话：首先是兔肉，因为兔肉高蛋低脂；其次是羊肉、牛肉、猪肉，是按这么个顺序排列的。但是也要根据我们身体不同情况的需要进行选择。 当今世界上没有价值最高的单一食物。只有几种食物同时或者在一天当中吃到，那么营养价值才高。牛肉、鸡但、土豆、奶再一天中都能吃到的话，那你这营养就有保证了，这是经过多少次的实验得出的结果。 中国是世界上的土豆第二生产大国，但是吃的土豆却很少。土豆有两大优点：第一大优点，土豆中含有绵蛋白，这种蛋白质起到降血脂、帮助之类代谢的作用，而且可以润肠；第二大优点，土豆维生素全面，可以维持人体的酸碱度平衡。国外人认为土豆是地下人参、固体面包。所以我们要增加土豆的摄入。有人说吃土豆会长胖，因为里面的淀粉含量太高了。这就要求你吃土豆的时候减去热量等量的主食。 一定要少摄入动物性脂肪，有一个误区要提醒大家，有些人将我基本上不吃动物油,而且只吃瘦肉。其实瘦肉里面含有的脂肪也是很高的。28%。所以减肥者要注意，单纯靠瘦肉来弥补体内蛋白质的不足是对的，但是刚才我说的量大家一定要记住，千万不要超量。吃涮肉的时候更要注意， 下面我们就说鱼了。鱼没有限量，但是就我个人的体会，一个家庭一个星期至少要吃两次海鱼，或者一次海鱼、一次淡水鱼。多吃鱼能降血脂，尽管是动物性脂肪，但是鱼的脂肪可以治疗心脏病、血脂疾病。它里面所含的脂肪酸能起到调节血脂的作用。鱼头是很有营养价值的，但是过油、红烧了不可取。最好清蒸，或者做汤。 另外就是多吃豆，大豆、黄豆、杂豆都可以，平均一天应摄入25克的大豆或者杂豆，一日可以无肉，但不可一日无豆。 饮酒的话要适量，白酒1两，红酒葡萄酒200克，啤酒是一瓶，千万要懂得节制，一定要遵照我刚才说的这个量。超量后患无穷。这是一个认识问题，不要等到健康被毁的时候才清醒。 健康不是一天两天的问题，而需要长时间的持续的存储，要善待别人，也要善待自己。 第六点就是吃清洁卫生不变质的食物，民以食为天，食以安为先。 第七就是盐和油的问题。盐的摄入量一天不超过8克，油(包括食物中的油脂和烹调油)不超过45克。在这一点上，北京的饮食就不如上海，上海不如沿海城市特别是广州。饮食要以清淡为主。很多人已经形成了口味重的饮食习惯，要改过来很难，但是为了好好地活着，健康地活着，就必须有意识地控制自己。 这就要求多喝汤。因为汤里面含的营养是非常丰富的。我主张蔬菜少炒，应该多煲汤，请汤都可以。这样的话营养成分就不会流失。 除此以外，能生吃的菜就尽量生吃。如洋葱。洋葱里面有许多对人体有好处的营养成分。再如洋白菜、叶菜都可以生吃。当然大家担心的是安全卫生问题，我的建议是这些生吃的东西必须在冷水里面浸泡，而且半个小时左右就换一次水。有的蔬菜还必须加点盐泡。 最忌讳的是炸，尽量少吃，偶尔为了满足口福可以吃一次，但是尽量少吃。 第八条也是最后一条就是食量，也就是食物的量。我们摄入的食物量与用出的量应该是平衡的，也就说出入必须平衡。你平日消耗的能量是从平日食物中所含的热量得来的，这个热力给你力气，你才能维持生命运动。为什么有人胖呢？就是因为每天食物摄入以后，你没有把它消耗掉，也就是说摄入的和用出的不均衡，能不胖吗？凡是肥胖的人都是营养过剩的。导致你体内营养不均衡的结构。你不能这样讲：“我真的什么都不吃，我喝凉水都长肉”。我不相信，我相信质量守恒。 一个人体重是标准的，证明你营养师均衡的，但不代表你没有病。 以上我只是把膳食应该怎样构成讲解了一下。多少量我已经告诉你了，但是种类还没有告诉你，一天中我们吃的主食不能少于4种。水果一天应该达到7种以上。肉类1—2种，蛋一中，奶一种，豆类两种以上.油脂不能吃一种油，家庭里面更不能桶桶的买，应该换着吃。 橄榄油要多吃，因为有降血脂的作用。地中海一些国家平均每天吃油的量大于120克，可是他吃的是橄榄油，所以没有关系。为什么让你换着吃？因为油脂，尤其是大豆色拉油，很多都是基因食品。眼前只知道没有坏处，20年以后怎么样很难说，所以我们要防患于未然，换着吃。 食物宝塔是国家的营养名片，当然也体现国家对我们平民百姓的关爱，我上面都是按这个讲的。 下面呢，我给大家讲主食的多样，即一天吃25种以上。我三番五次强调的是：不要偏食，这一点任何人都要理解，任何单一食物都无法满足人体的需要。人体需要的营养素需要从不同的食物中得到满足。 今天我要重点谈谈运动的问题。每天至少要有30分钟的有氧运动。就是户外运动。如果做不到，那你就走，注意要变速走，意思就是快走、慢走换着来。走是最佳运动。 今天我们讲了半天，吃什么、吃多少？根本在于人体需要多少营养素、热量，你就摄入多少营养素、热量。如果你维持了这两大平衡，你在吃上就做到了真正的平衡。 还有一点别忘了要注意休息，要有充分的睡眠。 最后我们来看一下怎样搭配的问题。8条搭配原则如下： 1、主食和副食搭配 2、干稀搭配 3、粗细搭配 4、荤素搭配 5、酸性食物(动物性食物)和碱性食物(植物性食物)的搭配。人体的酸碱平衡是很重 要的。 6、五味平衡。干酸苦辣咸, 7、五色都要有。黑白红绿黄都要有。 8、主料、辅料、搭料的平衡。各种食物中的营养素互相补充。 大家在平时可以看一些营养学方面的书籍，按照理论来进行日常营养饮食的搭配。 肥胖主要有四大原因造成： 1,遗传的原因。（全家都是胖子并不一定都是遗传的原因，也有可能和你家的饮食习惯有关。） 2,由于小时候不注意减肥，造成人体产生过多的脂肪细胞，脂肪细胞成人后不会再增多只会增大，可以说是你从小打下了肥胖的基础。 3,吃得太多没有消耗掉。也就是从食物中所得到的热量，超过消耗的热量，而过剩的热量即转成为脂肪，累积在脂肪细胞而形成肥胖。 4,新陈代谢的降低。人到中年后由于新陈代谢率降低易发胖；营养不均，只吃肉类和垃圾食品（没有营养的食品）不吃水果蔬菜也会使新陈代谢率降低易而发胖。 光吃大米粥能不能造成肥胖，关键是要看你摄入的量多少，下面的资料供参考： 单纯性肥胖者，就是因为长期饮食不合理，营养摄入不均衡、摄入过多的脂类、和糖类（碳水化合物）食物造成的。 如何才能“营养均衡摄入”呢？中国营养学会为我们推荐了一套“膳食宝塔”饮食方案，只要每日和每周各种食物的摄入量接近这个推荐值就几本上达到了膳食平衡了，“宝塔”方案的具体数据如下： 油脂类： 25克（半两） 奶类及奶制品： 100克（2两） 豆类及豆制品： 50克（1两） 畜禽肉类： 50～100克（1两～2两） 鱼虾类： 50克
