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[美食厨房]

德德妈上新菜啦~酱牛肉~满屋飘香啊!

楼主: vivian202359
80211167 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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攻略是文怡家常菜里的,具体如下(配我自己的步骤分解图):


 


【PS.:原本每天下午三四点是和婆婆一起带德德宝宝出去逛公园晒太阳的时间,正好今天周末,德德爸在家,所以我就偷懒没有去,而是在家整这个酱牛肉,哈哈!】


 


原料: 牛腱子(2) 大葱(1 ) (1 ) 大料(3 ) 花椒(40) 桂皮(1 ) 香叶(2 ) 丁香(8)【PS.:香叶和丁香我不知道是神马东东所以就没放,我放了两片柠檬叶】


20140105_113840.jpg


本来的调料包是上面的,我自己加了几个私人珍藏的干辣椒,逮着机会放辣椒我岂能错过?!


20140105_114120.jpg


调料: 生抽(10汤匙(150ml ) 老抽(4汤匙(60ml) 豆瓣酱(4汤匙(60克))【你们看到的那一碗是我把生抽150ml和老抽60ml混在一起了,反正下锅也都不分彼此了,哈哈】


20140105_153047.jpg


 


制作步骤:
做法:
1
)一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。


20140105_121438.jpg



2)锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。


清水入锅放牛腱子:


20140105_150700.jpg


煮开了撇浮沫:


20140105_151442.jpg


冷水浸泡:


20140105_152120.jpg



3)然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。


所有料都下锅啦:
20140105_155459.jpg


炖好了:


20140105_173457.jpg


捞起准备常温风干2H:


20140105_174006.jpg


 


4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。


回锅煮了15分钟再捞起:


20140105_174216.jpg


最后切片装盘,哈哈:


20140105_184056.jpg


 


然后那个汤我准备明天整点儿海带卷豆皮放进去卤卤,味道应该不错滴!


事实是,我们后来又往汤里扔了海带卷豆皮,还有莲藕,味道真心赞!


20140106_164249.jpg


20140106_194459.jpg

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81
十五级宝宝 |
我们这边酱牛肉最低价60一斤了
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vivian202359 (楼主)
82
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
july汤 发表于 2014-01-06 21:13
<br/>我们这边酱牛肉最低价60一斤了
那我以后失业了就去做酱牛肉卖,也能糊口,哈哈
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vivian202359 (楼主)
83
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
两个早晨 发表于 2014-01-06 20:43
<br/>再等您上新品啦!
嗯嗯,有新品一定上,不过应该没那么快上新,毕竟大部分时间都用在宝宝上了。。。
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84
九级宝宝 |
流口水,最爱卤味,可是是不会做,下回试试
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85
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-06 21:50
<br/>嗯嗯,有新品一定上,不过应该没那么快上新,毕竟大部分时间都用在宝宝上了。。。
真羡慕你有了宝宝!
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vivian202359 (楼主)
86
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
两个早晨 发表于 2014-01-06 22:03
<br/>真羡慕你有了宝宝!
加油加油,你也很快会有宝宝的!!!
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vivian202359 (楼主)
87
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
雪妩宝宝 发表于 2014-01-06 21:57
<br/>流口水,最爱卤味,可是是不会做,下回试试
试试吧,真的不难做!
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88
天使宝宝 | 备孕中 |
vivian202359 发表于 2014-1-5 20:11
<br/>其实做起来很简单,值得一试啊!
<br/><br/>恩恩,等过了这阵子人舒服些就做em32
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89
天使宝宝 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-06 13:51
<br/><br/><br/>你还真别说,西北的牛肉就是好吃啊!
羊肉也好吃哇!快流口水吧你!哈哈哈!
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90
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-06 22:46
<br/>加油加油,你也很快会有宝宝的!!!
谢谢了!
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