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[美食厨房]

德德妈上新菜啦~酱牛肉~满屋飘香啊!

楼主: vivian202359
80152167 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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攻略是文怡家常菜里的,具体如下(配我自己的步骤分解图):


 


【PS.:原本每天下午三四点是和婆婆一起带德德宝宝出去逛公园晒太阳的时间,正好今天周末,德德爸在家,所以我就偷懒没有去,而是在家整这个酱牛肉,哈哈!】


 


原料: 牛腱子(2) 大葱(1 ) (1 ) 大料(3 ) 花椒(40) 桂皮(1 ) 香叶(2 ) 丁香(8)【PS.:香叶和丁香我不知道是神马东东所以就没放,我放了两片柠檬叶】


20140105_113840.jpg


本来的调料包是上面的,我自己加了几个私人珍藏的干辣椒,逮着机会放辣椒我岂能错过?!


20140105_114120.jpg


调料: 生抽(10汤匙(150ml ) 老抽(4汤匙(60ml) 豆瓣酱(4汤匙(60克))【你们看到的那一碗是我把生抽150ml和老抽60ml混在一起了,反正下锅也都不分彼此了,哈哈】


20140105_153047.jpg


 


制作步骤:
做法:
1
)一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。


20140105_121438.jpg



2)锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。


清水入锅放牛腱子:


20140105_150700.jpg


煮开了撇浮沫:


20140105_151442.jpg


冷水浸泡:


20140105_152120.jpg



3)然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。


所有料都下锅啦:
20140105_155459.jpg


炖好了:


20140105_173457.jpg


捞起准备常温风干2H:


20140105_174006.jpg


 


4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。


回锅煮了15分钟再捞起:


20140105_174216.jpg


最后切片装盘,哈哈:


20140105_184056.jpg


 


然后那个汤我准备明天整点儿海带卷豆皮放进去卤卤,味道应该不错滴!


事实是,我们后来又往汤里扔了海带卷豆皮,还有莲藕,味道真心赞!


20140106_164249.jpg


20140106_194459.jpg

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121
十四级宝宝 |
亲。香料好多好复杂啊
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vivian202359 (楼主)
122
天使宝宝 | 备孕中 |
小鬼快来 发表于 2014-1-9 08:19
<br/>我也爱吃,我爸说爱吃的人会做,可是我就不会。。。
<br/><br/>那我算是应验了你爸说的,爱吃也会做,嘿嘿。不过这个也不一定的,有的人对吃就有兴趣,对做没啥兴趣,我偏偏对二者都有兴趣!
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vivian202359 (楼主)
123
天使宝宝 | 备孕中 |
宅嘛 发表于 2014-1-9 10:03
<br/>亲。香料好多好复杂啊
<br/><br/>大部分香料都很常见啊,除了香叶和丁香我还真没用过
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124
十二级宝宝 |
vivian202359 发表于 2014-1-9 11:13
<br/>那我算是应验了你爸说的,爱吃也会做,嘿嘿。不过这个也不一定的,有的人对吃就有兴趣,对做没啥兴趣,我 ...
<br/><br/>我有时候做香味重的菜就自己一口都不想吃了
<br/>觉得做的时候被熏着了。。。
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vivian202359 (楼主)
125
天使宝宝 | 备孕中 |
小鬼快来 发表于 2014-1-9 11:24
<br/>我有时候做香味重的菜就自己一口都不想吃了
<br/>觉得做的时候被熏着了。。。 ...
<br/><br/>孕期是会这样子的啦,到了中晚期就好一些了。
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126
十二级宝宝 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-09 11:42
<br/><br/><br/>孕期是会这样子的啦,到了中晚期就好一些了。
没有哦,我孕期什么都没做,怀孕前就那样
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127
十四级宝宝 |
vivian202359 发表于 2014-1-9 11:13
<br/>大部分香料都很常见啊,除了香叶和丁香我还真没用过
<br/><br/>我要做,明天就去买材料em35
<br/>
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vivian202359 (楼主)
128
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
小鬼快来 发表于 2014-01-09 12:37
<br/>没有哦,我孕期什么都没做,怀孕前就那样
那可能对厨房的油烟之类的味道比较敏感
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vivian202359 (楼主)
129
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
宅嘛 发表于 2014-01-09 13:59
<br/><br/><br/>我要做,明天就去买材料
<br/>
我上次做得已经吃光光,昨天网购了一批今天收到,准备再做呢,我和老公都爱吃!
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130
天使宝宝 | 备孕中 |
vivian202359 发表于 2014-1-7 13:53
<br/>加油哦,宝宝也加油,健康成长,早日让麻麻胃口好起来
<br/><br/>谢谢宝妈,大么么一个~顺带么小德德MUA~em35
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