不要用预拌粉，用高筋面粉，你如果打算在烤箱里烤吐司，要有吐司盒子。给你推荐个最经典方子，一个450克的吐司，搜妃娟的中种北海道吐司。很好吃很柔软。

歪脑袋的萌YUKI 发表于 2013-9-17 20:10
<br/>不要用预拌粉，用高筋面粉，你如果打算在烤箱里烤吐司，要有吐司盒子。给你推荐个最经典方子，一个450克的 ...

<br/><br/>谢谢你了，我去看看土司盒子。
<br/>那，如果不用预拌粉，那预拌粉是干嘛用的呢？

小小易初 发表于 2013-9-17 20:20
谢谢你了，我去看看土司盒子。
那，如果不用预拌粉，那预拌粉是干嘛用的呢？ ...

歪脑袋的萌YUKI 发表于 2013-9-17 20:24
<br/>玩烘焙的就没有用预报粉的，我做了六年的面包了也没用过。坑外行的东西。超市有卖风筝的高粉，可以用。北 ...

<br/><br/>我之前没有做好功课呢，昨天看了髙筋低筋饺子粉，最后买了预拌粉，因为看着真空包装，比其他的贵那么十几块钱，以为很好用的。
<br/>
<br/>mm我再问下你哦，苏打粉和酵母粉有区别吗？我知道酵母做面包，苏打做馒头，可是原理不都是使面团发酵蓬松松软吗？可以混着用吗?

歪脑袋的萌YUKI 发表于 2013-9-17 20:24
<br/>本帖最后由 歪脑袋的萌YUKI 于 2013-9-17 20:26 编辑 小小易初 发表于 2013-9-17 20:20
<br/>谢谢你了，我去看 ...

<br/><br/>好漂亮啊！
<br/>我刚开始学，就觉得面包最简单，做了才知道，成绩为零。
<br/>面包模具买回来怎么消毒呢，用开水烫还是用蒸的？

小小易初 发表于 2013-9-17 20:29
<br/>我之前没有做好功课呢，昨天看了髙筋低筋饺子粉，最后买了预拌粉，因为看着真空包装，比其他的贵那么十几 ...

<br/><br/>不一样。苏打粉是碱性，一起用酵母就死了。酵母是酸性。做面包不能用苏打粉，只能用酵母，而且要用耐糖的酵母。现在这天气酵母不用化开直接放入粉中就可以了。黄油一般放百分之八到12，特殊的面包除外。比如我特喜欢的潘多洛和潘尼朵妮这样差不多要一半黄油。揉面的时候如果用面包机，先把除黄油外所有东西放进去揉20分钟左右在加黄油揉15分钟，做土司要揉到完全状态就是面筋可以拉成透明的膜不破，做小面包要揉到夸张状态，网上视频很多。面揉不好面包就不好吃。直接法做的面包我是一向不吃的。

小小易初 发表于 2013-9-17 20:33
<br/>好漂亮啊！
<br/>我刚开始学，就觉得面包最简单，做了才知道，成绩为零。
<br/>面包模具买回来怎么消毒呢，用开水烫 ...

<br/><br/>洗干净就行了。吐司模子买三能的金色不沾。回来涂黄油200度烤10分钟保养下。

歪脑袋的萌YUKI 发表于 2013-9-17 20:41
<br/>洗干净就行了。吐司模子买三能的金色不沾。回来涂黄油200度烤10分钟保养下。 ...

<br/><br/>真的非常非常感谢，我又有信心了
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我做面包是直接倒入酵母粉哦，发面没问题啊。是不是你买到失效的酵母了