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[美食厨房]

第一次尝试做糖醋里脊居然成功了也!附做法&步骤详解!

楼主: vivian202359
4453281 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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上次去东北菜馆吃了个软炸里脊之后,心里一直琢磨着想回家自己炮制一番啊。不过,就不只是炸那么简单了,偶想炮制的是糖醋里脊。然后在网上大致搜了搜攻略,自己摸索加实践,没想到居然成功了哇!


在此特别鸣谢我亲爱的老公,因为糖醋汁里有他的功劳,然后呢,帮手拍照也功不可没!给点掌声!


原材料:里脊肉半斤(我用了约六七两)、胡椒粉适量、姜适量、盐适量、糖适量/西红柿一个/柠檬一个(用来调糖醋汁,懒人可以直接买番茄酱然后加白糖如果喜欢算可以再加醋)、淀粉适量、鸡蛋一两个(只用蛋清)


三步走:腌渍-->炸制-->调汁


注意事项:


1、腌渍要用盐(盐要放足但不可过量不然会太咸)、胡椒粉(白胡椒粉)、蛋清;


2、炸制要迅速,不可炸太久,炸太久肉不嫩了,先迅速炸一次,然后二次复炸颜色亮避免炸太过且让外面更酥,如果担心炸不熟肉丝可以切细一点,不过不要太细了不然没口感;


3、调汁很关键,网上攻略是”亨氏番茄酱3份+绵白糖一份+水5份,熬一会儿,再用一茶匙淀粉+一茶匙水兑成水淀粉勾芡。我自己的攻略是:西红柿一个+柠檬一个榨汁机榨成汁然后加白糖熬制+水淀粉勾芡。


具体步骤:


1、里脊肉洗净切成一厘米粗的长条&西红柿洗净、柠檬去皮后和西红柿一起榨汁:


切好的肉丝

西红柿柠檬汁


 


2、姜用压蒜蓉的小工具压出姜汁,里脊丝用盐、胡椒粉、蛋清(因为我家是土鸡蛋很小个就用了两个蛋清)、姜汁抓匀腌渍十来分钟:


加料的肉丝

拌匀的肉丝


 


3、腌渍好的里脊丝用干淀粉拌均匀,抖落附在上面多余的淀粉,放漏勺里备用:


裹粉后的肉丝


 


4、锅里倒油,油烧至八成热的时候漏勺浸油锅速炸定型,捞出复炸,不要久炸吃起来才会外酥里嫩:


油锅里的诱惑


 


5、炸好的里脊装盘备用:


起锅


 


6、锅里留底油,倒入榨好的西红柿柠檬汁,然后加入两勺白糖,一起熬滚后煮一两分钟后倒入水淀粉勾芡,将勾好的芡汁淋在里脊上,大功告成:


糖醋里脊成品


 


最后附带午餐的其他菜(除了糖醋里脊,其他菜是婆婆做的)以及来个大合照:


炒莲藕:


炒莲藕


 


炒豆角:


炒豆角


 


金针菇鸡蛋汤:


金针菇鸡蛋汤


 


全家福:


全家福


 


然后,美好的一天从早餐开始,介个是猪杂汤粿条(这个是去的潮汕粿条店吃哒):


猪杂汤粿条

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61
七级宝宝 | 备孕中 |
诱人,楼主太厉害啊,wgx开心
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vivian202359 (楼主)
62
天使宝宝 | 备孕中 |
心心小宝贝儿 发表于 2013-8-20 17:37
<br/>还可以么,我也经常做糖醋排骨或者里脊什么的,可惜我家宝宝不爱吃肉,每次只吃几块,愁 ...
<br/><br/>我家宝宝从怀上就没让我受罪也没让我怎么孕吐过,估计肯定遗传了我无肉不欢的性格,哈哈哈
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vivian202359 (楼主)
63
天使宝宝 | 备孕中 |
棉棉爱我和娃 发表于 2013-8-20 17:58
<br/>诱人,楼主太厉害啊,
<br/><br/>一般一般啦,就爱捣腾吃的
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64
十一级宝宝 |
vivian202359 发表于 2013-8-20 11:22
<br/>谢谢捧场哇!
<br/><br/>都是吃货em32我也很喜欢美食,没事喜欢研究,前几天自己做了卤凉拌鸭爪,问道不错em67
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vivian202359 (楼主)
65
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
秋雨梧桐叶落时 发表于 2013-08-20 20:20
<br/><br/><br/>都是吃货我也很喜欢美食,没事喜欢研究,前几天自己做了卤凉拌鸭爪,问道不错
强烈要求上图上图,也教教我们这些没做过的!
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66
十级宝宝 |
这个菜我喜欢吃,留个印改天有空来学。可以买椒盐,不要糖醋。我喜欢。
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vivian202359 (楼主)
67
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
MMGGMM 发表于 2013-08-21 01:32
<br/>这个菜我喜欢吃,留个印改天有空来学。可以买椒盐,不要糖醋。我喜欢。
可以的呀,不爱糖醋就炸好蘸椒盐也不错!
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68
十四级宝宝 |
糖醋里脊我要学起来
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vivian202359 (楼主)
69
天使宝宝 | 备孕中 |
有一种眷恋 发表于 2013-8-21 11:34
<br/>糖醋里脊我要学起来
<br/><br/>GOOD!等你做成功的捷报哇!
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70
十一级宝宝 |
vivian202359 发表于 2013-8-20 20:39
<br/>强烈要求上图上图,也教教我们这些没做过的!
<br/><br/>已经吃得乱七八糟了,呵呵。。下次上图和做法的详细过程em46
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