前段时间有位JM发贴“一碗清补凉”勾起了对清补凉的回忆,我老爸煲的这个汤是最好喝的,娘家有一个瓦煲,很多年了,每次我回家,我爸就会去买一只他认为很好的小土鸡,配一些广式清补凉材料,煲出来的那个鸡汤,,,,,,上面漂着很多红枣,还有黄黄的油花,用广东说法就是“清甜”。 这是我在那位JM发贴后自个儿煲的,喝着也有几分爸爸的味道,哈哈 小土鸡斩块开水淖一下,与红莲子、白莲子、南杏、北杏、百合、薏米、芸豆、北芪、芡实、沙参、党参(通常沙参和党参只放一样就行)玉竹、怀山片(干货)加水烧开转小火煲半小时,加入桂圆肉、红枣、枸杞,再煲半小时,加盐即可。(以前小时候煲这个汤用老母鸡,要煲两个小时,现在的小土鸡不能煲太久) 清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。 |