米酒是甜的呀，怎么是酸的？？

紫色橄榄草 发表于 2012-2-19 18:02
<br/>米酒是甜的呀，怎么是酸的？？

<br/><br/>这个糯米酒本身是不甜的，喝起来就是酒的味道，我觉得就是酒的苦味（我不会喝酒）可能酿的时候不放糖，和外面卖的米酒口味不同的。家里的亲戚每年过年都喝这种糯米酒。也许他们不喜欢甜的吧。
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<br/>我煮了一会后，就变成酸的了。

我们这边都叫醪糟的
<br/>酿出来的自然就是甜酒，没有加糖的。
<br/>酸的一般是酒曲没加好
<br/>或是发酵不好吧。

那个醪糟我喜欢吃，很粘的。

紫色橄榄草 发表于 2012-2-19 18:32
<br/>我们这边都叫醪糟的
<br/>酿出来的自然就是甜酒，没有加糖的。
<br/>酸的一般是酒曲没加好
<br/>

<br/><br/>真的吗？不煮的话就是正常的酒味啊，不甜的。煮了之后才变酸的。
<br/>这个肯定不是醪糟，醪糟我在西安吃过的。

紫色橄榄草 发表于 2012-2-19 18:32
<br/>我们这边都叫醪糟的
<br/>酿出来的自然就是甜酒，没有加糖的。
<br/>酸的一般是酒曲没加好
<br/>

<br/><br/>真的吗？不煮的话就是正常的酒味啊，不甜的。煮了之后才变酸的。
<br/>这个肯定不是醪糟，醪糟我在西安吃过的。

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
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<br/>所谓“月子水”，就是蒸发出酒精的米酒水，专供产妇在坐月子期间使用，防止身材走样。
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<br/>　醪糟"这东西，陕西许多地方都有，是一种民间的甜食和饮料。我小时候在西安郊区水流乡西堡村生活，每逢春节，家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟，再用冷水淋凉，到约30℃，加酒曲，拌均匀，入面盆，中间留一个小孔洞，盖以棉被，放在热炕上，使其发酵。昼夜温度要大致相同。面盆要经常转圈移动，让盆内的糯米受热均匀。一两天后，有一股酒香味从盆中透出来。揭开棉被看时，那中间的小孔洞里，有一汪乳汁般的液体，拿手指蘸了尝，非常甜，但与糖不同，略带酒香。这是制作醪糟成功的重要标志。于是就可以食用了。或取一两勺加水烧开了喝。或在这烧开的醪糟中打入鸡蛋花、荷包鸡蛋，连汤带蛋吃。还可冷饮。

上面是我百度百科查出来的
<br/>总之，不管是月子水或是米酒，煮过酒精蒸发掉后，都是甜甜的，有点酒味，不会是酸的哦。

甜甜的  有点点酸。。