食疗方子

（一）杜仲核桃雹猪腰

中华医药仲景养生坊：杜仲核桃雹猪腰

 

主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到我们仲景养生坊，今天到我们仲景养生坊做客的嘉宾是北京中医药大学的李峰教授，李教授您好

【北京中医药大学 李峰教授】您好

【主持人】李教授，俗话说三九补一冬，来年无病痛，可见中国人很讲究冬补的，也就是一年之补在于冬，但是大家都知道，到了冬季要进补的，但是至于应该怎么补，可能很多人还不是很清楚

【北京中医药大学 李峰教授】就是冬季食疗进补的话，必须要注意两点。第一点呢，就是说食疗过程中，一定要注意它的温度，不要吃太凉的那种食品，寒凉的冷饮，要吃温的或者热的食品，同时这个温度还要涉及到食物它有食性，要吃比较温的、补的、偏固涩的食品，比方说核桃、羊肉，不要吃那种太寒凉的比如说黄瓜、还有什么苦瓜，不要吃太多，第二个一定要藏，俗话说就是补要补进去。

【主持人】冬天进补的时候一定要注意藏，那我们今天干脆这样，专门有针对性地给中老朋友介绍一道适合他们调养保健的药膳好不好？

【北京中医药大学 李峰教授】好，我觉得在冬天很多中老年朋友，会觉得腰酸背痛，因为天冷了嘛，那么为了顺应冬天的规律，我想介绍这样一道药膳，既能补肾，又能强筋壮骨，还能助阳，使老年朋友不觉得太冷。这道药膳的名字叫杜仲核桃煲猪腰

【主持人】那好，我们下面就进厨房去看一看这道药膳都需要做哪些准备工作。

场景二：厨房

【字幕】场地提供——北京塔里木石油宾馆药膳房

药膳厨师——郭永旗

【解说】制作杜仲核桃煲猪腰需要准备的原料有：猪腰1副、杜仲３０克、核桃仁２０克。首先把杜仲放进锅里，加一点盐水用微火炒干，然后把炒好的杜仲倒入砂锅中，再加入一些清水，用大火煨煮，接着把猪腰里面的腰臊去掉，撒一些盐，然后撕去它的外膜，这样这道药膳的准备工作就做好了。

【主持人】这道药膳里边，这个杜仲可以说是中国一种独有的 “活化石”植物了吧？

【北京中医药大学 李峰教授】是这样的，我记得有一个杂志，它有一篇文章叫《天佑中华有中医》，它提到中医不光医术高，而且因为中国大地上还有特别适用于中医使用的药材，杜仲就是这样一味。

【解说】杜仲是一种古老的树种，是中国特有的“活化石”。药用具有补肝肾、强筋骨、安胎、降压等功效，由于药用价值高，并且用途广，所以杜仲又被人们誉为“植物黄金”。

【主持人】我知道有一个传说是这样说，它说在古时候，四川峨嵋山这一带的人患了一种病，这种病的症状主要就是腰膝酸痛、疲乏无力，行走困难等等这样一些症状，这时候在村里面就有一个叫杜仲的小伙子，当时他就看到这种情况，就很着急，于是就翻山越岭历经艰辛，去找能够治疗这种病的药材，后来他就找到了一种药材，这个药材就是丝连木的树皮，当时他把这个药材拿回来之后呢，就让乡亲们把丝连木的树皮和水放在一起煮，煮完了以后来喝，结果大家喝下去之后病都好了，结果这个小伙子因为终日的劳累，就很早的离开了人们，人们为了纪念这个杜仲小伙子，就把丝连木的药材改名叫杜仲，就是这么一个传说

【北京中医药大学 李峰教授】实际上咱们中国使用这个杜仲作为药材已经很早了，在咱们现存最早的中药经典著作叫《神农本草经》，就已经在记载了它，而且把它列为上品，就是用来既能治病又能补肾的一个上品，它使用的功效主要是补肾、强腰脊、壮筋骨，甚至还提到久服可以轻身延年，这样一个功效。后世人们还发现，杜仲作为保养，它还可以安胎，所以因为它的保健和治疗作用都很突出，而且毒副作用很小，所以使用很广泛，包括现代也做了大量的药理研究，发现杜仲有非常好的保健功效，而且超出了古人的记载。

【主持人】哦，都有哪些？

【北京中医药大学 李峰教授】你看比较突出有这六抗，和三降。

【主持人】哪六抗？

【北京中医药大学 李峰教授】六抗包括抗炎、抗菌、抗病毒、还有抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤，这种保健作用非常适合于作为一个保健品，而三降呢，咱们现在人都害怕高血压啊、高血脂啊、高血糖啊，恰恰这个杜仲具备有降糖、降脂、和降血压的作用

【主持人】那下面我们就到厨房去看一看杜仲核桃煲猪腰它具体应该怎么做

【字幕】场地提供——北京塔里木石油宾馆药膳房

药膳厨师——郭永旗

【解说】杜仲核桃煲猪腰的制作方法是：首先把猪腰放进锅里和杜仲一起煮，然后加入少许的姜、葱，等到煮开后，撇去浮沫，再把核桃仁放进去，加一点盐，这时改用文火煨，15分钟后，捞出猪腰，将猪腰改刀切片，切好之后和核桃仁一起装盘，再浇上一点香油、酱油和香菜，这样这道杜仲核桃煲猪腰就做好了。

【主持人】那这个杜仲还有其他的一些功效吗？

【北京中医药大学 李峰教授】其实要说杜仲来说，作为这种植物，从保健功能来讲，全身都是宝，你像咱们现在有很多人吧，长期走路容易出现，尤其中老朋友容易出现足跟痛，还有特别累的时候，容易出现足心疲劳难受，那么实际上用杜仲木做成木底的拖鞋穿着，就会对这种症状有很好的保健作用，所以在宋代的《本草图经》里就有这样的记载，那么至于杜仲的树叶，实际上发现它的本身药用价值跟杜仲木非常接近，杜仲的皮非常接近，同样把杜仲叶撕开，它也有丝连着，而且从降压、降脂、降糖作用来说，杜仲树叶的作用要超过杜仲皮，所以以后很多人把杜仲树叶做成茶泡着喝。

【主持人】那这样，我们下面再把这个杜仲核桃煲猪腰再来看一遍它的具体做法。

【字幕】场地提供——北京塔里木石油宾馆药膳房

药膳厨师——郭永旗

【解说】杜仲核桃煲猪腰的制作方法是：首先把猪腰放进锅里和杜仲一起煮，然后加入少许的姜、葱，等到煮开后，撇去浮沫，再把核桃仁放进去，加一点盐，这时改用文火煨，15分钟后，捞出猪腰，改刀切片，切好之后和胡桃一起装盘，再浇上一点香油、酱油和香菜，这样这道杜仲核桃煲猪腰就做好了。

【字幕】杜仲核桃煲猪腰的功效：补养肝肾、健筋强骨

【主持人】杜仲核桃煲猪腰这道药膳已经做好了，在这儿特别要给大家提出的，就是杜仲它不仅能够补肾，治疗腰痛，而且它还具有安胎的作用，许多孕妇怀孕的时候，都会有腰脊酸痛的感觉，这个时候如果用药的话，又怕伤了胎气，所以这个时候不妨可以吃我们今天做的这道杜仲核桃煲猪腰这道药膳，它不仅可以能够治疗腰痛，还能够安胎，一举两得。好了，照顾好家人，照顾好自己，仲景养生坊教您保养身体，把握健康，下周同一时间我们接着聊。

下午再接着贴

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具体说说，坐诊时间，哪的大夫，收费情况等，谢谢了！

中华医药仲景养生坊：核桃仁炒韭菜

【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊。首先为您介绍今天到我们演播室做客的嘉宾，北京中医药大学的李峰教授。李教授，您好。

　　【李峰 北京中医药大学教授】您好。

　　【主持人】李教授，今天我们要给观众朋友推荐的这道药膳，名字叫核桃仁炒韭菜。当时我看到这个药膳名字的时候，我觉得它很疑惑，因为说道这个核桃仁、韭菜，我们都很熟悉，但这两个配在一起很少见，因为平时我们见的最多的是鸡蛋炒韭菜、肉丝炒韭菜等等，很少用这个核桃仁跟韭菜炒在一起，为什么会推荐这道药膳给大家。

　　【李峰 北京中医药大学教授】它却是出自一个古代的名医书，叫《方脉正宗》，在这本书里，它就提到核桃仁炒韭菜，它可以治疗阳虚肾冷、阳道不振，也就是说我们在临床也发现了很多中老年朋友，平常有一些腰膝冷痛、阳痿、性功能不振，这些症状。

　　【主持人】原来是出自一个名方，那为什么这个核桃仁和韭菜炒在一起会具有这么强的功效，我们一会儿再说，下面我们先进厨房看一看做这道核桃仁炒韭菜都需要做哪些准备工作。

　　【解说】做这道“核桃仁炒韭菜”需要的原料有：韭菜200克，核桃仁50克。将核桃仁用开水浸泡，剥去皮衣备用，再将韭菜择洗干净，切成段，这样准备工作就做好了。

　　【主持人】我们刚才看到这个备料当中就两样东西，一个核桃仁一个韭菜，非常的简单，那这个核桃仁和韭菜两样东西里面，哪一个它的功效更强一些？

　　【李峰 北京中医药大学教授】虽然韭菜和核桃仁都有补肾助阳的作用，但是韭菜作用更强一些，不过我觉得从这道药膳的搭配来说，也充分体现了中医的古代食疗的配伍的思想，比方说，韭菜它是虽然温肾助阳，它是有发散的，它辛散走串，而核桃仁虽然也是助阳的，温肾的，但是它是收涩的，那么这以散一收，搁在一块，同时作为药膳的话，既可以补肾助阳，同时又不耗散人的阳气，所以是一个可以常吃的一道药膳。

　　【主持人】可以说韭菜是中国最古老的蔬菜之一，因为早在四千多年前，我们的祖先就开始吃韭菜了，另外在这个《诗经》当中一共提到有二十多种可以做蔬菜的，其中就提到了韭菜。

　　【李峰 北京中医药大学教授】其实韭菜不光是一个古老的菜肴，同样也是一个古老的中药，那么像很早的医书里就记载了用韭菜治病的例子，如果是作为药，或者食疗来说，人们，医生对韭菜的观察或者应用起来就更讲究一些，比方说，不同的韭菜它的部位，它有不同的功效。

　　【主持人】那您仔细说说。

　　【李峰 北京中医药大学教授】比方说同样的，韭菜都是助阳温肾的，但是如果是韭菜叶的话，它更长于活血、通阳，而韭菜根呢，更适合于温肾、生发、敛汗。第三个就是说韭菜籽，韭菜籽是温肾壮阳最强的，它其实是，比方说，温肾助阳，治阳痿，效果更好一些。

　　【主持人】看来韭菜浑身都是宝，实际上我知道在民间，还有很多关于韭菜的一些应该说是妙用的小偏方，这些妙用的小偏方，一会儿回来我们接着聊，先进厨房看一看这道核桃仁炒韭菜具体怎么制作。

　　【解说】首先，将油锅烧热，然后放入去过皮的核桃仁，不断翻炸，等到核桃仁炸至焦黄时，把它沥干油捞出。再将韭菜放入锅中，翻炒，可以根据您的个人口味加入鸡精、盐、味精，再点一些开水，等韭菜炒到七八成熟时，再放入刚才炸好的核桃仁，可以加一些生粉、麻油，用大火翻炒几下。这样，一道黄灿灿、绿油油的核桃仁炒韭菜就可以食用了。

　　【主持人】一说到这个韭菜，我就想起这个小时候，应该说是亲眼所见的一个故事，有一个小孩，有一天不小心把一个钉子给吃下去了，一下子当时院里的大人们都紧张得不得了，乱作一团，然后这时候，有一个，我们院里有一个年长者，一个老奶奶，然后过来以后就说，有韭菜吗，说让他吃点韭菜，就整根洗干净以后让小孩一点点最好能把它吞下去，然后就照此方法去做了，后来隔了那么几个小时吧，大概，居然这个小孩在排便的时候，把这颗钉子拉出来了，然后韭菜还缠绕在上面，当时我觉得简直是太惊奇了。

　　【李峰 北京中医药大学教授】实际上这种记载在古代就有，其实民间很多，关于韭菜的妙用非常多，你比方说，刚才我们讲了，助阳的时候我们用核桃的收涩，抑制韭菜的发散，但有时候我们还有利用这个发散的，比方说，民间有个方子，如果有的女性痛经很厉害，这时就拿韭菜榨汁，兑上黄酒，酒是更发散的，两个发散的药搁在一块去喝，很快能缓解痛经。

　　【主持人】那么核桃仁炒韭菜这道药膳也不是所有人都适合来食用的，关于什么样的人适合，什么样的人不适合，我们一会儿再说，下面我们再来学习一下这道核桃仁炒韭菜的制作方法。

　　【解说】首先要准备韭菜200克，核桃仁50克。将核桃仁用开水浸泡，剥去皮衣，再将韭菜择洗干净，切成段，这样准备工作就做好了。

　　接下来，将油锅烧热，然后放入去过皮的核桃仁，不断翻炸，等到核桃仁炸至焦黄时，把它沥干油捞出。再将韭菜放入锅中，翻炒，可以根据您的个人口味加入鸡精、盐、味精，再点一些开水，等韭菜炒到七八成熟时，再放入刚才炸好的核桃仁，可以加一些生粉、麻油，用大火翻炒几下。这样，一道黄灿灿、绿油油的核桃仁炒韭菜就可以食用了。

　　【主持人】李教授，这道核桃仁炒韭菜什么样的人群适合吃它。

　　【李峰 北京中医药大学教授】第一类就是我刚才说的中老年朋友，比方说肾阳不足了，胃气不能消化在外，所以身上怕冷，这时候吃这道药膳会有很好的效果，当然了同时呢，比方说要有一些腰膝冷痛，甚至阳痿什么的，吃了也是很合适的。第二类我们临床发现，很多的那个女性患者，她也经常觉得手脚冰凉，而且浑身怕冷，小肚子有时候寒凉，也可以用这道药膳，效果也非常好。

　　【主持人】那有没有什么样的人群不是特别适合吃这道药膳。

　　【李峰 北京中医药大学教授】因为这道药膳是温肾助阳的，那么爱上火的病人，比方说经常口舌生疮，咽痛或嗓子干，这些病人吃起来要慎重，第二类就是说脾胃弱的病人，尤其是胃糟杂反酸的病人，吃起来要慎重。第三类就是说核桃本身是高热量的物质，那么有些糖尿病的病人吃起来也要慎重一些。

　　【主持人】还有就是民间，关于韭菜还有一种说法，说这个韭菜炒熟了以后是不能久放的，这是什么原因。

　　【李峰 北京中医药大学教授】因为韭菜里含有很多硝酸盐，，如果你炮制完以后久置，会变成亚硝酸盐，就成了一个毒药了，它吃完以后会使人头晕恶心腹痛，甚至还有导致癌的倾向。

肉蓉羊肉汤（中华医药仲景养生坊）

【主持人】探寻调理之法了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊，今天我们演播室请来的嘉宾是中国中医研究院的罗增刚副研究员，罗先生你好：

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】主持人洪涛你好，

【主持人】罗先生天气是越来越凉了，我周围的一些朋友每到这个季节，在这个时候他们都会表现出四肢冰凉，就特别地怕冷，这是为什么，

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】这个我们说中医叫体质学说，和体质和他自己的体质特点有关系，那么一个人如果体质虚弱，那么到了冬天尤其是表现阳虚的这种病人，那么我们说，到了这个寒冷季节那么就更难过了，这些不舒服的这种感觉就更加明显。

【主持人】那对这样的人群，在这个季节的时候有没有一些什么调理的方法，可以帮助他们缓解，

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】从中医的角度我们说调理的方法也是比较多的，饮食、运动包括我们所说的五禽戏，我们说尤其饮食的这种疗法，我们说养生保健的这种健康，从一日三餐之中获得更加方便，也就是我们所说的药膳的这种疗法。

【主持人】那么有没有什么样的药膳在这个时候挺好的

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】平时我们所吃的一些食物，比如说肉类的，像羊肉牛肉这一类，比如海产品，比如有虾、有海马，像我们平时吃的蔬菜里也有，比如我们所说的韭菜，俗称我们说壮阳草，这些我们说都有补阳驱寒的这种功用。

【主持人】那么今天我们就给观众朋友们推荐这样一道御寒的药膳，名字叫苁蓉羊肉汤，先一起到厨房去看一看都要做那些准备工作。

【字幕】苁蓉羊肉汤的用料是；苁蓉15克，精羊肉500克、葱蒜姜适量。

【主持人】罗先生这次药膳里面用的一味药，就是苁蓉，就是这样子这样看着黑乎乎，这是经过炮制的吧，

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】这个经过炮制以后，就是直接入药的，我们中药开方子直接用的就是这个，表面都是鳞茎的这种表现，那您细看，

【主持人】其实关于这个苁蓉我知道它有一个传说，就是在这个1190年的时候，说铁木真的部队和这个扎木合的部队当时在草原上相遇了以后在激战，后来铁木真的部队失利了，当时就被围困在一座沙山上面，后来铁木真的部队人员都是饥寒交迫，非常的寒冷很饿，当时扎木合部落的骑兵残忍的把铁木真部队的俘虏，给他俘虏过去以后，拿这个锅给煮杀了，那是太残忍了，当时铁木真听到这个以后大怒，而且这个马，就像马通人性一样，听到这个消息以后也是仰天长鸣，结果这时候忽然发现这个马蹄就把这个地，沙土给刨开了，露出了一块根块的植物，这是什么宝物，当时铁木真看到之后，就把它当做神赐的植物了，当时就对大家说，现在大家都吃这个东西，吃完了之后，我们再和他战，当时铁木真部落的这些士兵就开始吃这个根块这种植物，后来怎么样，吃完了以后，就感到热血沸腾，就是精神倍增，结果就是杀出一条血路，结果就把扎木合的部队给打败了，应该说这一战也是铁木真日后统一蒙古，奠定了一个很重要的基础。就关于这个苁蓉，其实吃的这个东西就是苁蓉，

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】神赐的这个宝物肯定就是肉苁蓉，那么现在在蒙古那边，他们也都有生食，挖出来以后或者煮熟或者是做菜，他们还有这个习惯，另外历代朝代都把那边的肉苁蓉作为一种贡品来上贡，所以在那边，对苁蓉也是比较尊敬，可能跟它的传说也有关系。

【主持人】我还知道有人把它称作是沙漠人参，

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】有这传说，就是因为它这种对人体的补益作用是非常好的，那么我们一讲补益我们大家第一想到的是不是就是人参，所以我们大家都会想到人参，苁蓉这个补益作用也是非常大，因为我们说人参是补气，我们讲肉苁蓉它属于补阳，但是我们从中医的角度我们说气跟阳他是属于一类的，所以说人参对人体补益大，肉苁蓉它是补而不峻，

【主持人】怎么讲，

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】平补比较平，适合于长期对人体补益还比较大，另外不像其它的一些补品，吃完了以后他会上火，可能像我们平常百姓说的那样，会不会吃完了鼻出血。但是苁蓉它不会，平补，它比较平补，所以它这种补益力量还比较强，补益力量还比较大，适合这种长期的补，所以它对人的补益是和人参相似的，所以它有沙漠人参之称。

【主持人】那么下面我们一起到厨房去看一看，这道苁蓉羊肉汤具体怎么制作；

【解说】苁蓉羊肉汤的具体做法是；先把苁蓉用水浸泡起来，把羊肉上的筋和硬皮剔除掉，然后把羊肉放在热水中先煮上15分钟，15分钟之后，把羊肉捞出以后切成寸块。接下来将浸泡好的苁蓉放入砂锅加热，等到水开以后放羊肉块，然后放上葱姜。先用大火煮开，砂锅开锅以后再文火炖一个小时，一个小时之后，再加上适量的盐、味精，糖和黑胡椒粉，搅拌均匀然后再用文火，再炖10分钟，10分钟之后，这道具有驱寒功效的药膳就可以食用了。

【主持人】罗先生我注意到刚才在这个制作的时候，它有一个细节，就是他先把一整块的这个羊肉放进去炖，等炖了一段时间之后，捞出来以后他再切成块，为什么要这么做呢？

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】这里边蕴含着一个小小的制作技巧，那么我们说羊肉整块的放在锅里边，不知道洪涛你注意到没有，它里边我们说羊肉直接焐到热水里，加入到热水里。

【主持人】就是把水先烧开以后再放羊肉，

【中国中医研究院副研究员 罗增刚】这样就是说，这个羊肉被热水一烫，它的表面会形成一层蛋白的保护膜，所以这样羊肉炖起来里面就更加鲜更加嫩，我们随着这种炖到八成熟捞出来以后再把它切成小块以后，这会再把苁蓉放进去再一起炖，这样苁蓉这种药效才能够更充分地渗透到羊肉里边去，因为这道药膳主要是苁蓉，但是其中还有一个主要的是羊肉，羊肉对人体有温补的作用，所以我们说这两个可以互相提高疗效，这样效果会更好。

【解说】苁蓉羊肉汤的具体做法是；先把苁蓉用水浸泡起来，把羊肉上的筋和硬皮剔除掉，然后把羊肉放在热水中先煮上15分钟，羊肉煮完，把它捞出以后切成寸块。将苁蓉放入砂锅加热，等到水开以后放羊肉块，然后放上葱姜。砂锅开锅以后再文火炖一个小时，在出锅前，放上适量的盐、味精，糖和黑胡椒粉，再炖10分钟，然后这道补益增热的药膳就做好了。

没人来啊

周六，专科的，你去了就知道了也可以打个电话：85619793

从网上和网友们处收集的青岛大夫坐诊时间：

青医附院中医科李勇，坐诊时间周一全天

青医附院生殖中心王春莲，周一、周二、周三全天，周四下午，周六上午

海慈医院泌尿外科武宝通，周五上午专家，周一下午普通

台湾路济青中医，主传中医

海伦路诊所，司 大夫85619793

壮阳生精的药膳

　　从营养学及精子生成角度来看，生精的食物大致分为4类：第1类为动物之内脏，如羊肾、猪肾、狗睾丸、牛鞭、鸡肝、鸡蛋和胎盘等富含性激素及合成激素的胆固醇、卵磷脂等，对生精有益，能促进精原细胞分裂与成熟。第2类为黏腻或滋阴的食物如海参、墨鱼、章鱼、鳝鱼、鱼胶、龟胶、龟和蚕蛹等。此外，还有一些富有精氨酸的素菜，如豆腐、花生、核桃、大豆和紫菜等。第3类，即富含锌、镁、钙等对生精有益的金属元素食物。锌与食欲、性欲、生育有密切关系。儿童如果缺锌，会停止发育，甚至使睾丸萎缩；成年人则会阳痿。近年来还发现缺锌与肾阳虚有关。此外，锌还是生殖器官、精液中不可缺少的成分。含锌量最高的食物当推鲜美可口的牡蛎，以100克食品的含锌量计，牡蛎为100毫克，而牛肉4至8毫克，鸡蛋3.0毫克，鸡肝2.4毫克，猪肉2.7毫克。第4类主要有羊肉、淡菜、鹿草、腽肭脐、海马、獐肉、摩罗子、菟丝子、肉苁蓉等都是既能入药，又能上席之品，中医称其有“补肾生精”之功。