我虽然没做过,但看我妈做都看腻了,大致过程是这样:
1.买安琪酵母(一定要这种,我妈买过别的牌子的,结果面发不起来),准备一个盆,倒入一点点温水(一定要有点凉温水,不要开水或凉水),放入适量的安琪酵母(究竟放多少包装袋上有写),用温水把安琪酵母融化匀。
2.放入适量面粉(安琪酵母的包装袋上写了多少面粉用多少酵母),揉,边揉边根据具体情况兑温水,大致差不多后把面团从盆中取出,放桌上反复揉。面团不要太湿。
3.面团揉好后,切成一个一个的小面团(小面团的大小就要看你要做多大的馒头),用手反复揉,揉得稍微硬点,然后把揉好的面团一个一个摆放好,上面再盖块湿纱布(以免面团表面结块),放置1~2小时,具体时间要看面团的膨胀情况,所以你在摆放好千万不要一个一个紧挨着放,要留出足够的空间给他膨胀,可以涨成很大,所以你在揉小面团的时候千万不要揉大了。
4.把发酵好的小面团上锅蒸,蒸的时候下面要垫湿纱布,也就是说面团是放在湿纱布上的,这样出锅的时候才不会粘锅,蒸好后出锅,OK。