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在骨头汤里放醋好不好?

看50632 |回22|收藏

#怀上宝宝

lensea

这些天婆婆总往骨头汤里放醋,说可以让汤含钙更高,但我一喝就吐,那味道真怪,好象饭菜放了好多天的酸又夹着其它味.JMM能告诉我这样做是不是有用呢?
[em10]

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看50632 |回22|收藏

苏宝贝

我觉得放点点很好喝啊。。。

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看50632 |回22|收藏

虫虫baby

一直不知道还可以放醋呢

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看50632 |回22|收藏

amiskirt

天津中医药大学第二附属医院营养科临床营养师张秋莲介绍，许多家庭在熬骨头汤时喜欢加点醋，认为这样可以促进骨头中矿物质的溶出，但其实，矿物质在酸性环境中容易转变成无机离子，反而不利于人体吸收，因此，熬骨头汤加醋是错误的做法。
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<br/>　　海参富含蛋白质，是滋补佳品，但烹饪时如果加了醋，就会破坏蛋白质的分子结构，影响口感和吸收。

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