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[美食厨房]

德德妈上新菜啦~酱牛肉~满屋飘香啊!

楼主: vivian202359
80116167 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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攻略是文怡家常菜里的,具体如下(配我自己的步骤分解图):


 


【PS.:原本每天下午三四点是和婆婆一起带德德宝宝出去逛公园晒太阳的时间,正好今天周末,德德爸在家,所以我就偷懒没有去,而是在家整这个酱牛肉,哈哈!】


 


原料: 牛腱子(2) 大葱(1 ) (1 ) 大料(3 ) 花椒(40) 桂皮(1 ) 香叶(2 ) 丁香(8)【PS.:香叶和丁香我不知道是神马东东所以就没放,我放了两片柠檬叶】


20140105_113840.jpg


本来的调料包是上面的,我自己加了几个私人珍藏的干辣椒,逮着机会放辣椒我岂能错过?!


20140105_114120.jpg


调料: 生抽(10汤匙(150ml ) 老抽(4汤匙(60ml) 豆瓣酱(4汤匙(60克))【你们看到的那一碗是我把生抽150ml和老抽60ml混在一起了,反正下锅也都不分彼此了,哈哈】


20140105_153047.jpg


 


制作步骤:
做法:
1
)一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。


20140105_121438.jpg



2)锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。


清水入锅放牛腱子:


20140105_150700.jpg


煮开了撇浮沫:


20140105_151442.jpg


冷水浸泡:


20140105_152120.jpg



3)然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。


所有料都下锅啦:
20140105_155459.jpg


炖好了:


20140105_173457.jpg


捞起准备常温风干2H:


20140105_174006.jpg


 


4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。


回锅煮了15分钟再捞起:


20140105_174216.jpg


最后切片装盘,哈哈:


20140105_184056.jpg


 


然后那个汤我准备明天整点儿海带卷豆皮放进去卤卤,味道应该不错滴!


事实是,我们后来又往汤里扔了海带卷豆皮,还有莲藕,味道真心赞!


20140106_164249.jpg


20140106_194459.jpg

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vivian202359 (楼主)
131
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
额尔德尼 发表于 2014-01-09 22:23
<br/><br/><br/>谢谢宝妈,大么么一个~顺带么小德德MUA~
哈哈哈,收到么么,德德甚是欢喜
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132
十二级宝宝 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-09 20:24
<br/>那可能对厨房的油烟之类的味道比较敏感
是的,所以我老公也不要求我下厨,不过以后有宝宝了估计还是得我来
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vivian202359 (楼主)
133
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
小鬼快来 发表于 2014-01-10 01:58
<br/>是的,所以我老公也不要求我下厨,不过以后有宝宝了估计还是得我来
没有老人帮你带宝宝麽?
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134
十四级宝宝 |
vivian202359 发表于 2014-1-9 20:25
<br/>我上次做得已经吃光光,昨天网购了一批今天收到,准备再做呢,我和老公都爱吃! ...
<br/><br/>你是网购卤料吗?发网址给我好吗?我刚从菜场回来,准备做做
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135
十二级宝宝 |
vivian202359 发表于 2014-1-10 09:12
<br/>没有老人帮你带宝宝麽?
<br/><br/>我妈说不带,婆婆倒是愿意带,不过我怕老人带小孩会惯坏小孩,宁愿自己辛苦点吧
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vivian202359 (楼主)
136
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
宅嘛 发表于 2014-01-10 10:06
<br/><br/><br/>你是网购卤料吗?发网址给我好吗?我刚从菜场回来,准备做做
我网购牛腱子肉啦,调料家里基本都有呢。不过如果你要网购的话,某东(GD)上可以买到的呢。
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vivian202359 (楼主)
137
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
小鬼快来 发表于 2014-01-10 11:10
<br/><br/><br/>我妈说不带,婆婆倒是愿意带,不过我怕老人带小孩会惯坏小孩,宁愿自己辛苦点吧
自己一个人那肯定会很辛苦的!
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138
十二级宝宝 |
vivian202359 发表于 2014-1-10 11:20
<br/>自己一个人那肯定会很辛苦的!
<br/><br/>嗯,可能不行的话会让婆婆帮忙吧
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vivian202359 (楼主)
139
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
小鬼快来 发表于 2014-01-10 12:16
<br/><br/><br/>嗯,可能不行的话会让婆婆帮忙吧
那应该会好一点,我们家就是有婆婆帮手的
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140
十二级宝宝 | | 来自WAP
婆婆是看孩子还是做饭什么的啊
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