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[美食厨房]

德德妈上新菜啦~酱牛肉~满屋飘香啊!

楼主: vivian202359
80106167 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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攻略是文怡家常菜里的,具体如下(配我自己的步骤分解图):


 


【PS.:原本每天下午三四点是和婆婆一起带德德宝宝出去逛公园晒太阳的时间,正好今天周末,德德爸在家,所以我就偷懒没有去,而是在家整这个酱牛肉,哈哈!】


 


原料: 牛腱子(2) 大葱(1 ) (1 ) 大料(3 ) 花椒(40) 桂皮(1 ) 香叶(2 ) 丁香(8)【PS.:香叶和丁香我不知道是神马东东所以就没放,我放了两片柠檬叶】


20140105_113840.jpg


本来的调料包是上面的,我自己加了几个私人珍藏的干辣椒,逮着机会放辣椒我岂能错过?!


20140105_114120.jpg


调料: 生抽(10汤匙(150ml ) 老抽(4汤匙(60ml) 豆瓣酱(4汤匙(60克))【你们看到的那一碗是我把生抽150ml和老抽60ml混在一起了,反正下锅也都不分彼此了,哈哈】


20140105_153047.jpg


 


制作步骤:
做法:
1
)一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。


20140105_121438.jpg



2)锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。


清水入锅放牛腱子:


20140105_150700.jpg


煮开了撇浮沫:


20140105_151442.jpg


冷水浸泡:


20140105_152120.jpg



3)然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。


所有料都下锅啦:
20140105_155459.jpg


炖好了:


20140105_173457.jpg


捞起准备常温风干2H:


20140105_174006.jpg


 


4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。


回锅煮了15分钟再捞起:


20140105_174216.jpg


最后切片装盘,哈哈:


20140105_184056.jpg


 


然后那个汤我准备明天整点儿海带卷豆皮放进去卤卤,味道应该不错滴!


事实是,我们后来又往汤里扔了海带卷豆皮,还有莲藕,味道真心赞!


20140106_164249.jpg


20140106_194459.jpg

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vivian202359 (楼主)
111
天使宝宝 | 备孕中 |
小鬼快来 发表于 2014-1-8 11:39
<br/>试了几次就没信心了
<br/><br/>为啥我和你恰恰相反,我每次试做新的时候都是信心满满,还没做好就已经觉得香味四溢了。
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vivian202359 (楼主)
112
天使宝宝 | 备孕中 |
馄饨妈 发表于 2014-1-8 12:50
<br/>我今天做了!超好吃,楼主好有才,哈哈哈哈哈
<br/><br/>你肯自己做也很有才啦,很多人只想吃不想做的,哈哈
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113
天使宝宝 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-08 13:00
<br/><br/><br/>对滴,每到月底兜里没多少钱的时候就以还可以吃几碗拉面来衡量兜里的钱,哈哈哈,那时才2块钱一大碗呢!
哇,好便宜,现在至少要15了。
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vivian202359 (楼主)
114
天使宝宝 | 备孕中 |
若伊宝宝 发表于 2014-1-8 14:07
<br/>哇,好便宜,现在至少要15了。
<br/><br/>很多年没去兰州拉,还是08年同学大婚去过一次,匆匆去匆匆走,牛肉面都没来得及吃一碗,就不知道现在牛肉面啥行情了,我以后肯定要再去吃遍兰州,啊哈哈
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115
十二级宝宝 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-08 13:01
<br/><br/><br/>为啥我和你恰恰相反,我每次试做新的时候都是信心满满,还没做好就已经觉得香味四溢了。
估计你有天赋吧,我有次炸鸡腿,外面黑了里面没熟,悲剧
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vivian202359 (楼主)
116
天使宝宝 | 备孕中 |
小鬼快来 发表于 2014-1-8 16:19
<br/>估计你有天赋吧,我有次炸鸡腿,外面黑了里面没熟,悲剧
<br/><br/>天赋倒谈不上,我吧主要就是爱吃,哈哈哈
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117
天使宝宝 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-08 14:18
<br/><br/><br/>很多年没去兰州拉,还是08年同学大婚去过一次,匆匆去匆匆走,牛肉面都没来得及吃一碗,就不知道现在牛肉面啥行情了,我以后肯定要再去吃遍兰州,啊哈哈
兰州我还没去过呢!
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118
八级宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-08 14:18
<br/><br/><br/>很多年没去兰州拉,还是08年同学大婚去过一次,匆匆去匆匆走,牛肉面都没来得及吃一碗,就不知道现在牛肉面啥行情了,我以后肯定要再去吃遍兰州,啊哈哈
牛肉面=牛肉+面,面12-15不等,牛肉单买
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vivian202359 (楼主)
119
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
德轶宝贝 发表于 2014-01-08 20:33
<br/>牛肉面=牛肉+面,面12-15不等,牛肉单买
你去过,你能干
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120
十二级宝宝 | | 来自WAP
vivian202359 发表于 2014-01-08 16:35
<br/><br/><br/>天赋倒谈不上,我吧主要就是爱吃,哈哈哈
我也爱吃,我爸说爱吃的人会做,可是我就不会。。。
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