原料：
活海虾6个（约80克）、水豆腐块（约200克）、前梅肉10克、葱 花1克、 净胡萝卜10克、
姜 末2克 、 净菜心 两条、 蒜泥1克、 上汤50毫升 。

调味料：
A料：精盐1/5克、淀粉1/3克
B料：精盐1/10克 淀粉1/8克
Ｃ料： 菜籽油 10毫升（耗5毫升）
D料： 金标生抽酱油5毫升
料酒1毫升 精盐1/2克
家乐鸡精1/2克
Ｅ料： 湿淀粉5克 麻油1毫升

制 作：
（1） 先将海虾剥壳挑去泥肠，用清水洗干净，改成0•8厘米小丁,放入碗加入A料并腌15分钟；前梅肉用刀剁肉末，放入碗加入B料并腌10分钟备用。
（2） 菜心去叶留梗，用刀切成0•6厘米小丁，胡萝卜切成0•6厘米小丁用沸水烫熟；水豆腐用淡盐水浸泡15分钟，后用刀切成1•5厘米的方丁备用。
（3） 用火烧热锅下油，将虾仁、肉末炒至八成熟，盛起；洗锅烧热下油，落姜末、蒜泥、胡萝卜丁、豆腐、上汤加入D料焖至八成熟，加入虾仁、肉末、菜心丁微火焖加入E料调味洒上葱花即成。


特 点：
嫩滑可口 色彩鲜艳 营养丰富 最适合幼儿食用

给你的宝宝吃点嫩豆腐，再加点肉末、蔬菜作成汤吧。
豆腐的坏处
问题1：引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2：促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题3：促使动脉硬化形成：豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
豆腐质量:
1、眼睛观察法 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
2、缝衣针鉴别法 手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。
3. 用刀切 要不碎 还不能太老 色泽光亮 口感要好 无异味.