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你好，如果在短时间摄入过多高蛋白质食品，可能会引起“蛋白质中毒”。这是因为：食物中的蛋白质经体内各种蛋白消化酶的分解，形成可被吸收的氨基酸。因此，正常人在蛋白质较多时，除一部分合成组织蛋白质外，多余的部分会转变成糖和脂肪贮存起来，或被肝脏合成尿素排出体外，故一般不会出现“中毒”。但是，对较长时间处于饥饿状态，或者肝、肾功能不太好的人来说（特别是老人和儿童），当突然大量摄入高蛋白质食物后，极容易造成消化吸收障碍，此时在肠道细菌的作用下，会产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍。轻者可出现呕吐、头晕、心慌，并伴腹痛、腹胀等症状，重者有可能导致昏迷甚至死亡，这就是所谓的“蛋白质中毒”。
