豆浆的4大特点

　　1.豆浆适合肥胖宝宝代替牛奶食用

　　豆浆对肥胖宝宝来说，比喝牛奶更有利健康，因为大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%。但是，如果是生长发育时期的宝宝，对脂肪的需求量还是很大，不建议用豆浆代替牛奶给宝宝喝，最好牛奶、豆浆都喝。

　　2.豆浆适合对乳糖过敏的宝宝食用

　　牛奶含乳糖，在亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖，而豆浆含寡糖，它100%被人体所吸收。

　　3.豆浆可以增强宝宝抵抗力

　　豆浆含丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，这些物质具有增强宝宝免疫力的功能，另外，豆浆里还含有5种抗癌物质。

　　4.豆浆不能完全代替牛奶

　　豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质约为牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂养小宝宝。

　　喝豆浆的7忌

　　1，忌不彻底煮开

　　豆浆要彻底煮开。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

　　如今，许多家庭里购买了打磨豆浆的工具，一般都有“豆浆烧开后才能喝”的意识。但是很多妈妈认为既然“豆浆烧开后就能喝”，往往豆浆刚烧滚就立即关火。对此专家指出：在饮用家庭自制的豆浆前，应将豆浆烧开煮透。通常豆浆在煮沸过程中，当锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80-90度，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏，此时应减小火力(以免豆浆溢出)，再继续煮沸5-10分钟，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。

　　2，忌冲入鸡蛋

　　有的妈妈认为既然牛奶煮鸡蛋营养很好，那么在豆浆中冲入鸡蛋给宝宝吃，营养肯定也不错。其实，恰恰相反。因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。

　　3，忌空腹饮豆浆

　　最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。妈妈最好让宝宝在饮豆浆的同时吃些点心、面包、馒头等淀粉类食品，这样可使营养物质被宝宝充分吸收利用。

　　4，忌放红糖

　　红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

　　5，忌用保温瓶储存豆浆

　　把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。

　　6，忌过量饮豆浆

　　妈妈注意不要让宝宝一次饮用过多豆浆，易引起蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适感。

　　7，忌与药同饮

　　有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。

有許多媽媽為了小朋友因脹氣，所產生的不舒服感而困擾著，於是坊間出現了許多的「偏方」，其中，國人最徹底執行的就是豆類製品容易引起脹氣這項說法，因此造成媽媽們長期以來，不敢讓容易脹氣的小朋友攝取豆類製品，舉凡豆漿、豆腐及豆乾等都成為拒絕往來戶。

但是雖然黃豆製品中含有人體無法消化的水蘇糖（STACHYOSE）和棉實糖（RAFFINOSE）等寡糖，因而容易使人體產生腸脹氣，但這些寡糖也能被腸內細菌所利用，進而改善腸內細菌菌叢生態，所以我們不能因此忽略了黃豆的營養價值。

「豆漿」含豐富營養素
對小朋友而言，最容易接觸到的豆類製品除了軟硬皆可的豆腐以外，就屬「豆漿」最受歡迎，而豆漿中除了有這些容易引起脹氣的寡糖之外，還有豐富的植物性蛋白質、卵磷脂與維生素B群。

就蛋白質來說，它的組成相當完整，可說是屬於一種良質蛋白質，簡直可以媲美動物性蛋白質，而蛋白質主要的功用在於修補及建造身體新的組織，尤其是發育中的小朋友更需要足夠的蛋白質。

卵磷脂則主要是由膽鹼、脂肪酸、甘油及磷酸所組成，膽鹼與乙醯基物質結合而成的乙醯膽鹼是神經的傳導物質，腦神經中如果缺少這種物質，對於小朋友記憶力及活動皆有負面之影響，因此適量的卵磷脂攝取具有保養神經的作用。