食用加碘盐预防碘缺乏 预防碘缺乏病最主要的方法是补碘。人体需要的碘是从水、空气和食物中摄取的,主要来自食物。 食用加碘盐是目前国际医学界普遍接受的安全补碘方式。对于我国居民来说,实施全民食盐加碘,是最经济、简便、有效的补碘方法。应当注意的是,食盐中的碘非常活跃,在运输、储存、烹调的过程中很容易丢失。因此,家中的碘盐应贮存于玻璃或陶瓷器皿中,加盖,且放置阴凉处,烹调时不要放在沸油中煎炒,待菜肴将熟时加入,这样就可以留住盐中的碘。 除碘盐外,食用富含碘的食物也是有效的补碘方法。干海带的含碘量是同等重量的加碘盐的十几倍,其他的海鱼、海藻类及瘦肉、家禽、乳制品含碘也很丰富。对于某些特殊人群如青少年、孕妇、乳母生理需要量增加或因食盐摄入量受限者可适量以上食物。 此外口服或注射碘油、水源加碘、含碘药物、碘茶、含碘保健品和碘强化食品等,都是对全民食用碘盐的补充或临时替代措施,但其食用和服用应该在医师的指导下进行。 补碘过多也不利健康 刘永宁教授特别指出,由于碘缺乏的问题渐渐被广大居民了解,近年来出现了另一种错误认识:补碘越多越好。实际上,这是极不科学的。一般而言,人体每日碘摄入量的安全范围是500-1000微克。对一些高碘危害的调查发现,长期、连续每天服碘量超过600微克时,就会处于碘富集状态,可能出现碘过多危害,临床表现为甲状腺肿高碘甲亢、高碘甲减、桥本氏甲状腺炎、甲状腺癌、碘过敏及碘中毒等。据了解,在某些沿海地区,就有一些居民出现了一些由于碘摄入量引起的高碘甲状腺肿等问题。 可以通过食物及食盐的纳入量估算自己碘的摄入量,必要时可查尿碘值。尿碘值是反映碘摄入水平好坏的一个指标,尿碘值越低,表明碘越缺乏。一般认为,尿碘值在50μg/L或更低时,补碘才是必要的。刘永宁教授介绍,其实,对于一般人来说,在日常生活中,只要坚持食用碘盐,每日从食盐以及其他食物中摄入的碘便已经足够了,没有必要再另行补碘。