碳水化合物就平常吃的米饭了，高蛋白的有蛋白、鱼、瘦肉。

曾经风行一时，至今仍然广受人们欢迎的“高蛋白、低碳水化合物减肥法”过去曾经遭受医学界警告，说是会影响健康；最近，英国的“食物标准局”发出声明，指完全不吃碳水化合物，对身体无益有害。 低碳水化合物饮食减肥法俗称“食肉减肥法”，由于这种减肥法是由美国医生艾特金斯于30年前倡导的减肥饮食法，所以又称“艾特金斯医生饮食法”。 低碳水化合物减肥法于上世纪90年代在世界各地大行其道，其中一个原因是艾特金斯医生的著作《艾特金斯医生的新饮食革命》在出版后很受注目，目前仍在美国畅销书排行榜之列。 低碳水化合物减肥法主张不要摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的食物，与此同时，增加摄取高蛋白食物，以达到快速减肥的效果。 高蛋白、低碳水化合物减肥法特别受到英国人欢迎，据说有300万名英国人曾经采用低碳水化合物饮食法，占男性人口的百分之七，以及女性人口的百分之十。 英国食物标准局明确指出，长期不吃淀粉质食物对身体健康有害。 值得注意的是，英国食物标准局也指出，低碳水化合物饮食者所摄取的食物脂肪通常偏高，容易增加心脏病、糖尿病以及癌症的危险几率。 食物标准局建议，若要身体健康，最好保持均衡的饮食，不应该省略任何一类食物。碳水化合物也是均衡饮食中一个重要的部分，缺乏碳水化合物的饮食不能算是均衡的饮食。 该局建议，淀粉质食物应该占餐单三分之一，淀粉质食物范围很广，包括面包、马铃薯、米饭、面食、麦片、米粉、芋头等，必须注意的是，烹调这类食物时，不要过于油腻。 英国食物标准局指出，长期偏食会因而缺乏其他营养。低碳水化合物减肥饮食法也限制蔬菜、水果的摄取，但是，这些食物其实对健康很有益处，因为蔬菜、水果供应人体各种维他命、矿物质和纤维，可以预防心脏病及某些癌症。要保持健康，最好每天能够摄取5种不同的蔬菜和水果。 【专家建议】 营养平衡才科学 科学饮食应结构均衡，营养平衡。其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应是一个合理的结构，其中碳水化合物是基础，而这一点很多人都认识不到。人们每天需要的粮谷类食品约需400克左右，粮谷类食品中含有的碳水化合物占每天能量的60％左右，另外脂肪占25％左右，蛋白质占15％左右。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人们每天每顿都应该补充粮谷类食物，早上30％，晚上30％，中午可以多补充一点，40％左右。 中国老百姓一直以谷类食物为主要的营养来源，但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了。其实，谷物是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2％左右。不同的谷物分别有各自不同的营养特点，相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。 常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，人们在用餐时，以这些食物或含有这些食物成分的食品为主要内容，获得的营养会更充分，结构会更合理。 一天饭量需要多少？ 答：营养学家没有规定一个人应该吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的产热一般占总热量的60％左右为宜。这也就是说，一个人摄入多少碳水化合物是和他的总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱摄入就少一些，而青少年正在生长发育阶段的摄入就多一些。 如何计算一个人应该摄入多少碳水化合物呢？ 答：我们知道每克碳水化合物产热4千卡。可以应用下式计算：如一个人摄人总热量为2400千卡，2400千卡×60％?/4千卡?/每克碳水化合物＝360克碳水化合物。摄入的蔬菜、水果及其它食物中还含有少量碳水化合物，一般按50克左右计算，还有310克碳水化合物系由粮食提供。每100克粮食中含有大约75克左右的碳水化合物。所以310?/75％＝413克粮食。这个人一天应摄入8两粮食。一般来说，由于我国副食供应较充足，所以主食摄入量并不是很高。大约一个正常的从事轻体力劳动的年轻男性，一般摄入1斤左右，女性6～8两；老年男性大约6～8两，女性5～6两。但无论任何人（有病者除外）一天碳水化合物的摄入不能少于150克（3两），更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄人的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。 健康菜单 A.稳定粮食男性每天应摄入碳水化合物400克，女性应摄入碳水化合物300克，其中应适当增加薯类粮食的比重，借鉴世界营养学家广泛推荐的地中海膳食结构，土豆为主的薯类食物每天应摄入170克。 B.保证蔬果日摄入300～400克。 C.增加奶类每天保证摄入200克，即一瓶牛奶。 D.调整肉类多吃鸡、鸭、鹅、兔肉和鱼，少吃猪肉。同时，专家还建议加强营养强化食品研究和开发，进行营养干预，目前加入铁的酱油、饼干等已经问世，市民可适当食用。希望你能得到一些帮助!!

我知道高蛋白的有鸡蛋和鸡肉,其他不清楚,或多或少.