不是元宵节,你会不会吃汤圆
汤圆皮的配方
首先称量出4份100g糯米粉,各加入70-80g温水,根据糯米粉的吸水性及糯米成团后软硬度调整水量,一般触感如耳垂就是最好的硬度。
4份糯米粉和成团后,其中两份分别加入抹茶粉,紫薯和南瓜泥,如果太软了,可以加点干糯米粉调整。
各取三个小糯米团放入开水中煮熟,再揉回三大糯米团中,揉匀以后糯米团会变得比之前柔软,如果粘手需要加点干糯米粉调整。秘诀:和入煮熟的糯米团,汤圆煮和急冻的时候都不容易破哦
具体操作请参考之前的汤圆视频哦
每个汤圆重20克,就是汤圆皮和馅各10克哦
拿出提前做好并急冻过自制芋头紫薯馅或豆沙馅或其他,把馅包入小糯米团中,搓圆不漏就好了。
芋头紫薯馅配方:
蒸熟并过筛的芋头紫泥250克
糖 100克
植物油 50
牛奶或者淡奶油80克
把所有原材料倒入不粘锅中混匀并炒干,但不要过分干燥,馅料能团成圆就可以了
️
关于馅料部分,可能是一个复杂的过程,哈哈,不想自己做,那买现成的馅料吧
煮汤圆:
把三色汤圆放入沸水中并用筷子或者勺子搅拌几下,以免粘锅。
待水再次沸腾,汤圆也浮起几分钟后,就可以出锅啦
色香味俱全,我喜欢加点牛奶进汤里,哇,开吃啦
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