莲藕具有清热凉血，通便止泻，健脾开胃之功效。是一种营养价值极高的低脂食品，吃法多样化。


用料


两小节藕

15ml醋

15克糖

10ml生抽

2克盐

20ml清水

20ml植物油


做法


1.藕洗净去皮，切簿片，并泡在清水中，换几次水，滤去粘粘的淀粉。最好水中滴几滴白醋，以防氧化。


2.汤锅坐火上，烧开一锅水，将生藕片到进去氽水，汆至锅里的水将要烧开时捞出，用凉水过凉控干备用。


3.兑一个糖醋汁：糖15克，醋15克，生抽10克，盐2克，清水20克。


4.炒锅置火上烧热，到适量植物油，将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻，烹入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡。装盘。


小贴士


制作莲藕时不能用铁锅铁菜刀，因为铁锅富含铁元素，莲藕遇铁会变黑，宜用不粘锅或不锈钢锅制作。豌豆也是同样道理。