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今天好朋友来家里看闺女，顺便给他们做了这个蛋糕，都说好吃，喜欢吃巧克力的同学可以试试哦！下面我把做法教给大家：材料（8寸）：蛋糕坯子：鸡蛋5个，低筋面粉72g，巧克力粉13g，色拉油（无味）40g，牛奶40g，细砂糖35g（加入蛋白中），细砂糖16g（加入蛋黄中），我不爱吃太甜的，所以糖放的比较少，喜欢甜的可以适当多放一点儿。1、先用分蛋器将蛋黄蛋白分离，分3次将35g砂糖加入蛋白中打到干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用。2、将16g砂糖放入蛋黄中打散，倒入植物油和牛奶搅拌均匀，再筛入低筋粉和巧克力粉，搅拌均匀。3、将打发好的蛋白挖1/3到蛋黄糊里，翻拌均匀（不要搅拌，以免消泡），然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。4、将混合好的蛋糕糊倒入模具，将盛蛋糕糊的模具用力在桌子上震几下，把内部大气泡震出，放入预热好的烤箱，140度，上下火，50分钟即可。 蛋糕夹层：350g动物淡奶油，细砂糖30g，打发到可以裱花的状态，再倒入100g左右的奥利奥碎（我用了一整包的奥利奥，把中间夹心去掉，用擀面杖擀碎即可），和适量巧克力粉（巧克力粉我没称重，直接筛入到里面了），拌均放入冰箱冷藏备用。 黑巧克力表层：黑巧克力150g（我用的德芙黑巧克力），淡奶油150g，放入奶锅中，加热搅拌至巧克力融化成巧克力液，放凉凝固（这个太软的时候无法涂抹，过于凝固了又很难抹平，要随时掌控一下）。 装裱：将放凉的蛋糕坯分成三层，将蛋糕夹层的奶油糊装入裱花袋，以画圈的方式均匀的挤在蛋糕片上，盖上最后一片蛋糕后，将凝固好的黑巧克力液涂抹在蛋糕表面，在蛋糕侧面底部粘上一些榛子碎，顶部用奶油糊装饰一下，放入冰箱冷藏2小时以上，就可以开动啦！！！ |
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