我发的图片竟然没有显示呢

朋友们常问我：

莫莫，怎么才能像你一样做出家人都爱吃的菜？

为什么我做的家里人都不爱吃，还叫我不要做了。

我只想说，你没有错，也许你做的也不难吃，你只是家里少了一个吃货脑残粉！

要不，让我去充当如何？嘿嘿嘿~

好了，言归正传，我还是说说我怎么从煮饭都不会练到现在这样的吧。

我说啦，自己得是吃货，加上重要的首先得有一个脑残粉。

第一个是我爸，我十七八岁的时候第一次煮面，都不知道要凉水下面还是热水下面，

煮饭的时候也不知道要放多少水，还把饭给煮焦了，

然后趁我爸爸妈妈还没下班，把米饭提前给盛出来，把锅给洗了。

我爸多聪明一人呀，能不知道我做了什么事吗？

不过当场他就夸我，做的真好吃！

第二个脑残粉是LG啦，

从我跟他恋爱学着做饭开始，他就一脸崇拜的样子。

比如某天路过我们曾经去吃过的在当地风评最好的一个饭店，

猪哥说：你觉得这里的菜做的真的好吃么？

我想了想：也不难吃吧。

他说：我觉得一点都不好吃，还不如你做的。

还有，每次去外面吃饭回来，甭管几星的还是私厨，

他都说没吃饱，太难吃，太咸，没你的好吃等等一堆理由。

再比如我前几天做的一批鲜肉榨菜月饼，

吃过的亲戚朋友们都反映就这样吃好像咸了一点，

其实我们一家平时口味都很清淡，尤其是他，全淡的给他吃，他也不抗议的好么，

还有，我也觉得确实咸了一点点。

然后LG回家我让他试试看味道，

结果人家说：很好吃啊！不咸啊！

我翻着白眼说：我根本不应该问你啊，你根本就是我的脑残粉，是不是我做什么你都说好吃，都这样你还说不咸，什么意思啊？

他嘿嘿笑：真的不咸嘛~

好吧，当我没问你。

瞧吧，大厨就是这么练成的哈~

如果你家里有个媳妇，她爱做，你爱吃，那你就使劲夸，往死里夸，何乐而不为呢。

搞不好还能夸出一个大厨，是吧？

叨逼叨完了，下面言归正传，说回月饼。

没错，下面的过程图全是去年的，但是配方我确是年年在改变，

作为自己最喜欢的月饼之一，必须不断改良配方啊。

首先得说的是——皮更薄了！也就是说，这样可以减少外皮的热量，对于要减肥的人来说太重要了好么？

第二，猪肉从原来的2分肥8分瘦变成了1分肥，9分瘦，榨菜相应增加了，这又大大降低了热量。

第三，一如既往的不需要往里加太多调味品，只有简简单单的盐，少许白糖，黄酒，生抽。

还有，很多人问我蛋黄酥怎么做的，我也一块儿说了吧，外皮用的一样的配方，里面的馅料是25克加蛋黄。

还有人最近问我，酥皮月饼里的猪油能不能用其他油脂代替，可以！

但是开酥效果猪油最好，黄油次之，植物油最差。不建议买什么网上的起酥油，起酥油含有大量的反式脂肪酸，食用之后对人体没有任何好处。当然，大部分的烘焙店，炸鸡店用的都是起酥油，效果好，价格还低，外观也是白色，乍一看还跟猪油差不多。不过，识字的请一定多看字。

另外广式月饼年年不变，外皮的配方永远一样，建议别轻易改动，里面的馅料随意，只是一定要炒干，不然烤的时候容易裂开。

 配方——（16个）

水油皮：中筋面粉150克、猪油55克、水55克、糖粉30克

油酥：低筋面粉120克、猪油60克

馅料：前腿肉320克、榨菜丝320克、盐适量、生抽少许、白糖少许、黄酒适量

 1、熟猪油一份，一定沥干净油渣

2、把猪油和面粉用刮刀拌匀，成为油酥

3、把水油皮的所有材料拌匀，反复揉

4、最后要面团能拉出大片薄膜，这样包的时候才不会露馅哦

5、猪肉热水洗净，去皮剁成肉末，榨菜丝洗净去咸味以后切成小丁，拌匀调味

6、馅料每个分割成40克备用

7、油酥每个11克，水油皮每个18克，全部分割好

8、用油皮包住油酥，收口捏紧

9、两种面团包好成为一个光滑的剂子，收口朝下，盖上保鲜膜松弛10分钟

10、然后把剂子按扁，擀成牛舌状

11、从下到上卷起

12、全部卷好以后盖上保鲜膜，松弛10分钟

13、静置松弛结束之后，再把面卷粘合的地方朝上，压扁
14、再擀成牛舌状

15、卷起

16、盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

17、松弛结束之后取一块面卷，收口朝上，按扁

18、尽量擀成大一点的面片，这样馅会好包一点

19、有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入馅料

20、像包油酥那样收口，不要像做包子一样捏出很多褶子来哦~收口的地方朝下，摆在烤盘里

21、全部做好之后，摆放在烤盘里

22、烤箱预热180度，上下火，两面各烤10分钟，一共约20分钟，也可以只烤单面，最后5分钟拿出刷一点蛋液装饰

千成不要觉得我写成了这么多条就很复杂，做下来其实只是几步的啦，我是特地讲清楚一点让大家能够明白每一步中所做和下一步。如果我没有写清楚的可以留言或是加我QQ-1162612927什么的我很乐意分享！

  ps:  不要问我包装盒 这些哪里来的，有万能的TB，只有你想不到，正常想淘啥都有。

===========================================================================

蛋黄酥的分割线，具体做法不用我讲了吧，关键就在酥皮，装饰放最后

（手机里的相片竟然被熊娃娃误删了，看字看字）

我发的图片竟然没有显示呢