说到凉皮，我首先给大家科普一下，凉皮应该算是北方的美食，是用面粉做成的，不同于南方的河粉，河粉是用米做成的， 虽然说过程差不多，但是吃法还是有区别的，凉皮一般都是凉拌吃，而河粉多是炒着吃！不过这两样我都很喜欢吃的哦！
那天早上抠手机，无意中看到了一个自己在家做凉皮的帖子，我瞬间来了兴趣，就超级想要自己在家做着尝试一下，因为这个做凉皮我在我小时候我大妈家看到过，当时是一口大锅，。有专门的做凉皮的大铁皮盘子，也有很大很大的大锅，一会就够好几家吃的了，但是我们家可没有这么大的铁皮盘子，也没有这么大的大锅，我后来就找到了两个饭盒的中间的盖子，刚好是平的，不过不是特别的大，还好锅也不太大呢！好了，现在是操作过程咯！！！！
所需原料：面粉，香油等
操作过程：
1、先把面粉活成面，我用的是瑞阳的原味面粉，有点黑黑的，然后醒半个小时
2、洗面，醒好的面放到水里洗，这步很关键，要一直洗到洗不出来面的时候再换水，不然那到时等的时间会非常的长，大概洗个四遍就差不多了，洗到洗好的面水是清的就差不多了
3、洗好剩余的就是面筋了
4、我们把面水放到那晾几个小时，等到底下的面浆全部沉淀就差不多了，大概只有面水的1/4是可以用的
5、在等面的时候，我们来蒸面筋，稍微的放点酵母粉，然后摊开放到蒸锅里蒸好，我这人太忘性大了，最近也不知道怎么了，老是忘性大，竟然把火开开，人跑了，最后都蒸糊了，不过还能看出来是面筋的形状，也真的是和外边卖的面筋一模一样的呢
6、把晾好的面水上边的倒掉，只留最后的面浆，这个就是做凉皮的哦，是不是觉得很奇怪呢？突然发现我竟然没有拍面浆的图片
7、拿一口大锅，倒很多水，烧开，然后把准备好的盘子拿过来，最好是两个交替着使用，这样比较快，先抹上一层香油，然后挖一勺倒进去薄薄的一层，大概一小勺就差不多了，啊哈哈，要做很多个呢
8、我家里有夹盘子的夹子，要是没有的话，就用烧烤的那种吧，不然直接用手往开水里放是很烫的哦，很快就好了，网上写的3分钟，其实我这边抹好香油，再倒上面糊那边基本就好了呢，好的标准是能够看到起很大的泡泡，所以，最好是用玻璃的锅盖哦！
9、全部好了，就开始凉拌了，调个蒜汁，我家没蒜，蒜太贵吃不起，直接买的蒜汁辣椒油酱，因为我在菜市场也没有买到辣椒面，啊哈哈，芝麻酱我有，加一半凉开水调的稀一点，调料基本就做好了，啊哈哈，我做的比较简单
10、还要有其他菜码，一般都是黄瓜丝，还有焯好水的绿豆芽，还有刚才蒸好的面筋，切小块
11、凉皮弄好后切很宽的条，将准备好的材料全部倒进去，搅拌均匀就好了，啊哈哈，是不是还算简单呢？
那天早上抠手机，无意中看到了一个自己在家做凉皮的帖子，我瞬间来了兴趣，就超级想要自己在家做着尝试一下，因为这个做凉皮我在我小时候我大妈家看到过，当时是一口大锅，。有专门的做凉皮的大铁皮盘子，也有很大很大的大锅，一会就够好几家吃的了，但是我们家可没有这么大的铁皮盘子，也没有这么大的大锅，我后来就找到了两个饭盒的中间的盖子，刚好是平的，不过不是特别的大，还好锅也不太大呢！好了，现在是操作过程咯！！！！
所需原料：面粉，香油等
操作过程：
1、先把面粉活成面，我用的是瑞阳的原味面粉，有点黑黑的，然后醒半个小时
2、洗面，醒好的面放到水里洗，这步很关键，要一直洗到洗不出来面的时候再换水，不然那到时等的时间会非常的长，大概洗个四遍就差不多了，洗到洗好的面水是清的就差不多了
3、洗好剩余的就是面筋了
4、我们把面水放到那晾几个小时，等到底下的面浆全部沉淀就差不多了，大概只有面水的1/4是可以用的
5、在等面的时候，我们来蒸面筋，稍微的放点酵母粉，然后摊开放到蒸锅里蒸好，我这人太忘性大了，最近也不知道怎么了，老是忘性大，竟然把火开开，人跑了，最后都蒸糊了，不过还能看出来是面筋的形状，也真的是和外边卖的面筋一模一样的呢
6、把晾好的面水上边的倒掉，只留最后的面浆，这个就是做凉皮的哦，是不是觉得很奇怪呢？突然发现我竟然没有拍面浆的图片
7、拿一口大锅，倒很多水，烧开，然后把准备好的盘子拿过来，最好是两个交替着使用，这样比较快，先抹上一层香油，然后挖一勺倒进去薄薄的一层，大概一小勺就差不多了，啊哈哈，要做很多个呢
8、我家里有夹盘子的夹子，要是没有的话，就用烧烤的那种吧，不然直接用手往开水里放是很烫的哦，很快就好了，网上写的3分钟，其实我这边抹好香油，再倒上面糊那边基本就好了呢，好的标准是能够看到起很大的泡泡，所以，最好是用玻璃的锅盖哦！
9、全部好了，就开始凉拌了，调个蒜汁，我家没蒜，蒜太贵吃不起，直接买的蒜汁辣椒油酱，因为我在菜市场也没有买到辣椒面，啊哈哈，芝麻酱我有，加一半凉开水调的稀一点，调料基本就做好了，啊哈哈，我做的比较简单
10、还要有其他菜码，一般都是黄瓜丝，还有焯好水的绿豆芽，还有刚才蒸好的面筋，切小块
11、凉皮弄好后切很宽的条，将准备好的材料全部倒进去，搅拌均匀就好了，啊哈哈，是不是还算简单呢？
