萌小妖^_^ 发表于 2015-12-24 00:03
<br/>我用电饭锅做过、失败了，嘿嘿。

我也失败好几回了

温度高了，可以用水浴法把烤箱温度调低点，时间调长点，然后勤观察，感觉差不多以后再用筷子扎一下蛋糕，拿出来的筷子上沾了蛋糕液说明没烤好，再继续烤。我用30升的烤箱，一般8寸的蛋糕，170度左右烤40--50分钟。

你蛋白有没有打发好好。

33姗姗 发表于 2015-12-24 07:33
<br/>你蛋白有没有打发好好。

蛋白用电动的打的！应该打的很好，跟蛋糕模有关系吗？我在清理的时候蛋糕模上有黄色的残留物，怎么洗都洗不干净，谢谢了！

____CYL 发表于 2015-12-24 02:39
<br/>温度高了，可以用水浴法把烤箱温度调低点，时间调长点，然后勤观察，感觉差不多以后再用筷子扎一下蛋糕，拿出来的筷子上沾了蛋糕液说明没烤好，再继续烤。我用30升的烤箱，一般8寸的蛋糕，170度左右烤40--50分钟。

水浴法？？望指教！

没打发好吧？或者底部受热不够，还像布丁。

应该还没烤熟

可爱楠糖宝 发表于 2015-12-24 11:56
<br/>蛋白用电动的打的！应该打的很好，跟蛋糕模有关系吗？我在清理的时候蛋糕模上有黄色的残留物，怎么洗都洗不干净，谢谢了！

蛋白要打到够了才能不缩的。要打得均匀

装蛋白的锅不能有水，不能混进蛋黄，

打蛋白的时候加几滴白醋，这样不容易回缩，又能除蛋腥味。

可爱楠糖宝 发表于 2015-12-24 11:58
<br/>水浴法？？望指教！

就是烤的时候烤箱下面放个托盘接点水，增加烤箱内的湿度