茭白不但味美，更是食疗好食材，茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。茭白、通草10克炖猪脚吃还可用于催乳，茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美。 

回锅肉炒茭白的做法 

材料:带皮五花肉、茭白、黑木耳、郫县豆瓣酱、甜面酱少许、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒少许、料酒、老抽、盐、植物油适量 

做法: 

1、锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右。
2、直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些。
3、茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。
4、炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油。
5、加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。
6、加入茭白炒片刻。
7、再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。
8、炒至茭白木耳熟透即可。

小提示：茭白可与各种原料配伍加工。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实。但茭白含草酸太多，所以制作前要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。