豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。宫保鸡丁是道名菜，很多人都吃过并喜爱，今天来介绍一款素食宫保豆腐，相信也会让孩子和大人都喜欢。

宫保豆腐的做法 

材料:

北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆、花生、干辣椒适量，花椒、姜、白糖、生抽、陈醋、香油、盐少许 

做法: 

1.豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段（孩子吃的也可以不放）。
2.调两份味汁，一份1勺生抽+少半勺老抽+1勺白糖+少许盐；一份1勺陈醋+1勺香油。（勺子就是白瓷汤勺）
3.先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。
4.锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香。
5.接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。 

小提示： 豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。