中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。显然，吃猪肉对人体健康是大有好处的。小孩子吃猪肉，对身体成长也有帮助。

猪肉有肥瘦之分，在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。但瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以是身体充满活力；猪肉还能提供人体必需的脂肪酸，对小孩的成长发育十分有利。

次鲜肉，肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷部不能立刻恢复，弹性差，常有氨味或酸味。死猪肉，皮肤一般都有出血点或血痕，颜色发暗，脂肪呈黄色或红色，肌肉无光泽，用手指按压后，其凹陷部不能立即恢复。在购买时有这这些情况的猪肉，最好不要买，质量差，对身体也不健康。