垃圾食品对孕妇及胎儿的影响

游云侠

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　　孕妇的健康饮食需要维生素、矿物质、omega-3脂肪酸及蛋白的充足摄取，垃圾食品中缺少这些对健康有益的成分，同时因其低纤维、高能、高糖及高盐，还会对孕妇及胎儿造成其他有害的影响。体内高胆固醇和高甘油三酸酯会增加孕妇患心脏病的风险。体内高葡萄糖和高胰岛素含量也处于较高水平使孕妇患2型糖尿病的风险增加，高盐可能导致高血压及肾损害的发生，而这些疾病还可能传给胎儿，使其在出生及成年后较其他未食用过多垃圾食品的孕妇的小孩糖尿病、高血压、肥胖及心血管疾病的发病率明显增加。
具体影响如下：

　　1、儿随母食。母亲在怀孕期和哺乳期的饮食对孩子的长期健康十分重要。有研究表明，孕妇孕期在饮食的选择可以影响孩子出生后的饮食爱好。美国科罗拉多大学通过动物实验证实：孕鼠的饮食习惯会因其羊水气味的改变，从而影响胎儿嗅球的发育，进而影响胎儿大脑发育，改变胎儿对食物气味及口味的敏感性。因此孕妇在怀孕期间食用过多的垃圾食品会导致孩子在饮食选择上也更偏好于垃圾食品，进而导致孩子将来发生肥胖、高血糖、高血脂、高血压风险的增加。因此健康饮食及戒酒对孕妇显得尤为重要。

　　2、反式脂肪酸与心血管病的发生。反式脂肪酸，即人造奶油或人造黄油，因其可延长食品的保存时间，改善观感和口感，目前被许多食品生产商采用。超市的糕点饼干、油炸食品、方便食品及加工过的带油冷冻食品很多都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸提取自植物油，进入血管后不易被清除。很多研究表明进食过多的反式脂肪酸会导致动脉硬化等心血管疾病发病率的增加。而孕妇进食后，不仅对自身血脂有极坏影响和引发全身血管过早发生动脉粥样硬化，而且通过母亲和胎儿之间的血液循环，对胎儿的幼嫩的心脏和血管产生危害。这些孩子在出生后至少年儿童期间或青年时期发生动脉粥样硬化的危险明显高于孕期没有食用这些垃圾食品的孕妇的孩子。

　　目前，我国食品外包装上尚未标注反式脂肪酸含量。当您看到饼干、蛋糕等食物的外包装上标有“棕榈油”、“植物氢化油”、“人造黄油(奶油)”、“人造脂肪”、“氢化油”、“起酥油”、“精炼”等名称，都提示食品中含有反式脂肪酸，应减少或避免食用。

　　3、行为异常。动物实验证明：动物在孕期食入高脂饮食后，后代精神及行为异常表现增加，主要为焦虑，还可能出现肌力减弱。此外，小孩可因儿童期肥胖导致抑郁，比较其他儿童可能出现学习能力下降、注意力不足。

　　4、肝损害。孕期高脂、高盐、高糖、低维生素、低微量元素可能导致后代出现长期肝损害，使其在成年后发生非酒精性脂肪肝、肝硬化、早发肝衰甚至肝癌风险明显增加。有研究认为男性胎儿比女性更容易发生肝损害。可能是因为不健康的饮食习惯使男性胎儿与代谢相关的基因表达改变，使肝脏更易受损。同时，男性一般将多余糖转化脂肪储存在肝脏中，而女性则将多余的糖储存在脂肪组织中。因此，男性发生肝损害的几率高于女性。

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