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冬天来了，姐妹们在“造人”路上吃了不少苦，动不动就手术检查 啥的，中药西药灌了一肚子，身体虚的有没有？腰酸背痛的有没有？畏寒怕冷的有没有？ 下面我为大家奉献最拿手的阿胶膏详细制作过程，冬令进补是 最好不过了，而且美味方便。楠瓜嘛嘛每年都制作，虽然自己属于肾阴亏比较厉害，一吃就上火之人，但是每年给家里长辈做，老妈带娃很辛苦，需要补补，而且价格不贵，是性价比最高的补品，自己制作，放心又健康。 
先来准备材料；阿胶250克 黄酒250克 熟芝麻200克 熟核桃仁200克 红枣肉150克 枸杞150克（也可以用桂圆肉代替） 土冰糖250克 最好家里有厨房电子称，这样可以知道食材重量 1 核桃仁如买来生的，可以放入微波炉高火加热2分钟即可。冰糖最好选用土冰糖（老冰糖）带点黄黄的最好，冰糖不容易融化，可以放入微波炉同样加热2分钟，拿出来之后用纱布包好拿菜刀背轻轻一敲即碎，记住要敲的尽量碎些，相对来说之后的融化时间短些。 2 阿胶最好选用传统大牌，据说杂牌阿胶是用驴皮下脚料做的或者猪皮做的，好的阿胶一敲就碎，用纱布包住阿胶用菜刀背敲。黄酒就普通黄酒即可，枸杞可以用桂圆肉代替，因为老妈也有些些阴虚，所以我用了枸杞的，姐妹们也可以根据自己的爱好选择自己喜欢的食材。 3 阿胶和冰糖尽量都敲的碎一些，相对节省时间。找一只大的容器，要足够大，因为等下要放下所有的食材搅拌，我家用的是超大的面碗，实在没有也可以用小电饭煲的内胆。把敲碎的阿胶碎放进容器里，倒入250克黄酒，盖上盖子，尽量密封一些，免得黄酒气味都跑光了，就此常温浸泡三天。 4 3天后锅里放入支架倒入水，容器放在支架上隔水蒸，全程中火（因为大火的话蒸汽太大，手会吃不消烫到）边搅拌边蒸，底下还有很多没有融化的阿胶粘在一起，这时要用筷子边搅拌边翻起来，直到阿胶融化成液体，筷子感觉不到颗粒（需要大约20分钟）这时可以放入敲碎的冰糖，同样边搅拌边蒸，不停地搅拌，直到冰糖也融化成液体，筷子感觉不到颗粒（需要大约30分钟） 5待阿胶和冰糖全部融化成液体时依次倒入核桃和红枣搅拌，看到均匀裹上阿胶液之后，再加入枸杞搅拌均匀，最后再放入芝麻搅拌均匀（大的先放，芝麻最后放，这样更易做到均匀）最后搅拌的时候因为食材多很粘稠很费力，这时最好开小火，另外一个手扶住容器，一个手上下翻腾搅拌，这样使食材更为均匀，让每一块阿胶膏成品都均匀食材（需要大约20分钟）待全部搅拌均匀后关火。 6找一些模具容器，比如保鲜盒，饭盒，只要长方形的都可以，然后用保鲜袋垫好（最好厚一点的塑料纸，太薄不好脱模）也可以在盒子内部刷一层油，用于脱模。这个工作要提前做好，因为阿胶膏搅拌均匀立马就要盛上塑型，凉了就硬了。 7各种食材和阿胶液搅拌均匀后关火端出容器，趁热赶紧盛出膏体依次装入塑型，剩下的凉了凝固了，可以再放入锅里开火加热又会变软。 8全部装完后冬天常温放置就可以。放一天差不多硬了就可以倒出来，撕掉保鲜袋，切片。想要快速，可以待冷却后放入冰箱冷冻2小时拿出即可。切片结束放入盒子密封保存于冰箱冷藏，阿胶膏易于储存放3个月都不会变质，冬天气温低直接放桌上也行。一天1-2片（10-20克左右）空腹食用最佳。阴虚体质服用的话可以尝试小量，避免上火。 |
楠瓜籽
(楼主)
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