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水解蛋白的腥臭味来源于原料本身和水解过程,其成分包括氨、吲哚、三甲胺、硫化氢、低分子醛酮、挥发性有机酸等。蛋白质水解产物中的苦腥味已成为酶解物在食品和医疗保健品中应用的主要限制因素。
粉末活性炭具有较强的疏水吸附能力,能够吸附小分子气体等之类的物质。以工业上常用的吸附剂活性炭对水解产物的处理,为水解蛋白的脱腥脱苦提供了较佳方案。
深度水解蛋白奶粉的腥臭气味哪个最轻?多美滋?蔼儿舒?纽太特?
部分水解蛋白奶粉的腥臭气味以雅培亲护最重,雀巢超级能恩最轻. |
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