经过研究，证明了陈皮具有许多药理作用，具理气降逆、调中和胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞、燥湿、胸闷、腹胀痛、消化不良，不思饮食、呕吐、二便不利、气阻滞、咳嗽痰多等。①陈皮的苦味物质是以“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化，用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐。它含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲②陈皮善于燥湿化痰，治湿痰壅肺、痰多咳嗽。它所含的挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰咯出。③陈皮煎剂、醇提物等适量能兴奋心肌。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。④陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。⑤陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物的平喘效价较高。陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少，与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。

但气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。