导读：爆炒鸡胗是经典的湘菜之一，色泽诱人，味道香辣味美。而鸡胗的嚼劲也让其成为下饭菜首选。下面小编就和大家分享私家爆炒鸡胗的做法，非常简单，相信聪明的你们能一学就会。
　1、鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。
　　2、切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。姜，蒜，小米椒切末备用。
　　3、锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。
　　4、用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。
　　5、倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。香喷喷的澳大利亚黑椒牛扒就大功告成了！