黄酒呀，我妈说第一先把檽米洗好，然后放水里泡好，至少要泡4个小时，然后把米倒到蒸笼里蒸（隔水蒸），蒸到米刚刚熟（太熟了不好），然后过冷河（嘻嘻，我妈说这个新手很难把握的，所以可以直接等饭放凉），接着把酒饼搞碎（可适当的加点水）然后把它伴到冷饭里，用干净的酒坛子装好盖盖（我妈说现在做的少用脸盆也可以），接着等它发酵，像现在大热天的，三天就有酿了。

我妈说一般一斤米能发一斤酒酿，嘻嘻。

谢谢e宝宝，那一斤糯米拿多少酒饼呢？[em06]

偶觉着酿酒好难哦。。。偶妈都是一大缸一大缸的弄。。。家里有些酒都放上好几年了，说是就等着偶月子里吃，哈哈。。。偶们这酿酒的水要用井水哩~~~[em04]

以下是引用wywyii在2005-7-5 22:10:00的发言：
谢谢e宝宝，那一斤糯米拿多少酒饼呢？[em06]

一般酒饼都有说明的。

以下是引用安云在2005-7-6 17:58:00的发言：
偶觉着酿酒好难哦。。。偶妈都是一大缸一大缸的弄。。。家里有些酒都放上好几年了，说是就等着偶月子里吃，哈哈。。。偶们这酿酒的水要用井水哩~~~[em04]

呵呵，是呀，反正我是不会弄的，都有我妈解决。

世上只有妈妈好呀！

嗯，酒放的时间越长就会醇，水是很重要的，我坐月子喝的是我妈在老家弄好，然后带过广东来的，在这里我妈也做过，可做出来的味道没有家里的好，可能跟水有关吧。

我奶奶弄的米酒都是米，水很少呀！只有一点酒味，难怪不催奶

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