原帖由 我爱老虎BB 于 2011-11-6 16:09 发表 回复彩色冰激凌：吃素应该也不能减肥的。。。我妈妈纯素，也体重重。。。好像荤食的人多吃素会瘦很多。。。不过我发现楼主宝宝鼻梁上跟我家迷你一样有“调皮筋”，据说比较磨人，不过我女儿是出了名的好带，吃嘛嘛香

 

难怪我这几个月不怎么吃肉还是瘦不掉……

 

不过我觉得，LZ是吃素的，奶牛也是吃素的，为啥LZ会觉得奶粉不是素的而LZ的母乳是素的呢？鱼啊虾啊多么有营养的东西，LZ的宝宝以后也都吃不着了？山区的孩子就是常年吃不着肉，身高体重都明显次于城市的孩子的，LZ的宝宝这么可爱，真不想看到LZ由于自己的信念问题而题影响到她了啊

导言（一）

　　　

……

　　 购买那些标有“有机食品”的食物就能避免农药残留？环境中的化学物质是造成癌症的罪魁祸首吗？健康是不是取决于你从父母那里继承过来的基因？碳水化合物真的会让你发胖吗？你是否应该在意每天摄入多少脂肪，多少饱和脂肪和多少反式脂肪？如果你需要补充维生素的话，你该吃哪种维生素？你购买用额外纤维强化的食品吗？该不该吃鱼？多长时间吃一次？吃大豆食品预防心脏病吗？ 

　　

　　

　　

　　 我猜你不是很清楚这些问题的答案，其实你这样的人大有人在，即使有着海量的公共信息和饮食建议，很少有人真正知道怎样做才能改善自身的健康状况。 

　　 　　

[ 本帖最后由 玫瑰豆 于 2011-11-9 18:35 编辑 ]

……他们有权知道有关食品、健康和疾病的一些流行概念是错误的，需要澄清，如：

 

    ●环境以及食品中的合成化学品尽管有害，但并不是造成癌症的罪魁祸首。

 

    ●你是否成为十大死因之一的牺牲品，父母遗传给你的基因并不是最重要的决定因素。

 

    ●希望基因研究最终会带给我们包治百病的新药，这使我们忽略了可以利用的更有效的解决办法。 

 

    ●过分讲究控制某种营养素的摄入，如碳水化合物、脂肪、胆固醇或-3脂肪酸，不会造就长期健康。 

 

    ●维生素和营养补充剂不能给予你长期的疾病抵抗力。 

 

    ●药物和手术不能治疗那些让千千万万人丧命的疾病。 

 

    ●医生很可能不知道你怎样才能保持最健康的状况。 

[ 本帖最后由 玫瑰豆 于 2011-11-9 18:36 编辑 ]

……

一些研究成果发表在最知名的科学刊物中，这些发现证明：

 

    ● 膳食结构的改变能够使糖尿病病人摆脱对药物的依赖。 

 

    ● 调整膳食结构能够逆转心脏疾病的发生和恶化。 

    ● 乳腺癌与体内雌性荷尔蒙的水平之间存在关联性，而雌性荷尔蒙的水平是由膳食所决定的。 

 

    ● 摄食奶制品会增加患前列腺癌的危险。 

 

    ● 水果和蔬菜中的抗氧化剂可以显著地改善老年人的精神健康状况。 

    ● 平衡健康的膳食可以预防肾结石的发生。 

    ● Ⅰ型糖尿病是当前对儿童威胁最大的一种疾病，有证据证明该病的发生与婴儿时期的喂养方式显著相关。

[ 本帖最后由 玫瑰豆 于 2011-11-9 18:37 编辑 ]

有一部分内容总是粘不上来！晕，说内容非法。那算了，粘下一段吧~~~

好多热心的姐妹们，你们的问题，在这里都有全球著名科学家的权威答案，足以解疑答惑哈！！

所有这些问题都与三件事情有关：早餐、午餐和晚餐。 

 

    40多年前，我刚刚开始科研工作，从未想过食品和我们的健康之间有如此紧密的联系。多年以来，我从来没有关注过吃哪些食品最好。我的饮食方式和其他美国人没什么不同，别人告诉我吃什么对身体有好处，我就吃什么。我们选择味道爽口或是烹调简单的食品，再不就是父母让我们吃的东西。我们生活的文化氛围决定了我们的饮食偏好和习惯。 

    我也不例外。

 

我是在奶牛场长大的。奶牛场里，奶制品是最为重要的一种食品。学校里，老师告诉我们牛奶可以让我们身体更强壮，骨骼和牙齿更结实，是大自然对我们的恩赐。在农场，我们吃的大多数食品都是我们在庄园或牧场里制作的。

 

    ……我的博士论文也是在康奈尔完成的，课题是如何找到一个更好的方法，让奶牛和羊长得更快。当时我试图改进饲养方法，以便生产更多的动物蛋白。我当时认为动物蛋白是“优良营养”的基础。

 

 

[ 本帖最后由 玫瑰豆 于 2011-11-9 18:38 编辑 ]

 那时我还处在一种思维定式中，并且试图通过鼓励摄入更多的肉类、牛奶和鸡蛋来改善人们的健康。因为这种想法和我在农场的生活经验是相吻合的，而且我也愿意相信美国人的膳食是世界上最好的。在这种教条的信念影响之下，我一直相信：我们所享受的饮食是世界上品质最好的，因为我们的饮食中含有大量高品质的动物蛋白。 

……

肝癌本来是一种在成年人中发生的疾病，但是在菲律宾儿童中肝癌的发病率却异乎寻常的高。当时认为，这个现象与摄入霉菌产生的黄曲霉毒素有关。黄曲霉毒素是一种在花生和玉米中常见的毒素，被公认为是世界上最强的致癌物之一。

 

    10年中，我们在菲律宾的主要工作目标是改善当地贫困儿童营养不良的状况。这项工作受到了美国国际开发署的资助，我们在菲律宾一共建立了大约110个营养“自助”教育中心。 

 

    这些工作的目的非常单纯，就是希望能保证菲律宾儿童摄入尽可能多的蛋白质。当时广泛接受的理念是：世界上许多儿童营养不良主要是由于蛋白质摄入不足所引起的，特别是动物来源的蛋白质摄入不足。当时全球的大学和政府机构都在致力于弥补发展中国家的“蛋白质缺口”。 

    但在这个项目中，我揭开了一个十分秘密的事实：那些蛋白质摄入量最高的孩子却最容易患肝癌，而这些孩子通常出身于最富裕家庭。 

 当时，我留意到一份来自印度的研究报告，其中提到了一些惊人的引起争论的相关结果。

 

印度的研究者对两组大鼠进行了对比实验，给其中一组投以致癌的黄曲霉毒素，同时饲以含20％蛋白质的饲料。20％的蛋白质比例大致相当于西方人膳食中摄入的蛋白质比例。给另一组大鼠投以同样剂量的黄曲霉毒素，但饲料中的蛋白质含量只有5％。让人难以置信的是，饲以含20％蛋白质的饲料的这组大鼠后来都出现了肝癌的发病迹象。而饲料中含5%蛋白质的这一组大鼠，没有任何一只患上肝癌。肝癌发病率之比为100∶0。

 

这一结果无可辩驳地证明了：在控制癌症发病方面，营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大。 

 

 

 这个实验与我以前所学的一切都是相悖的。“摄入更多的蛋白质并不能让人更健康”，这个结论已经很惊人了，更不要说“高蛋白质摄入促进癌症发病率”了。这是我职业生涯中的一个转折点。