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吃新鲜的,不吃长芽的,没影响的.
土豆的营养很好。多吃无妨。
但是切记:发了芽的土豆一定不能吃!!!!
土豆营养丰富,但其生物碱属类固醇糖甙生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱,其结构与人体的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道,刚收获的土豆生物碱每公斤20-80毫克,贮存一段时间后上升至75-114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。如果孕妇长期地大量食用生物碱含量较高的土豆,蓄积在体内可能导致胎儿畸形。据推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入44.2--252克的土豆,即有可能出现致畸作用。因此,孕妇还是以不吃或少吃土豆为好,特别是不吃长期贮存、发芽、霉变的土豆。这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
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