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怀孕早期佳肴菜
红烧牛肉
【配方】牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
【做法】牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
【特点】香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
蔗汁牛肉丸
【配方】牛肉500克，甘蔗汁半杯，菜叶数张，酒1汤匙，酱油2汤匙，色拉油1茶匙，太白粉1汤匙，油500克。
【做法】
牛肉洗净绞碎，生菜叶洗净垫在盘中备用。将牛肉末加色拉油及 酱油调匀，顺同 一方向搅和均匀，再加半杯蔗汁，与太白粉保持同一方向拌成糊状。倒油500克在锅中烧至 温热，起出1匙牛肉末做成一个牛肉丸，放在锅中炸至微黄，捞起沥干油放在菜叶上即成。
【特点】此菜甜而不腻，又嫩又香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、 铁、尼克酸 及维生素E等多种营养素，能补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨，怀孕妇女食用，有利胎儿营养的补充。
鸡丝菠菜
【配方】熟鸡脯肉150克，菠菜500克，水发粉丝50克，海米10克，蒜蓉 、精盐、芥末面、芝麻酱、醋、熟油等各适量。
【做法】将菠菜择洗干净，沥干水，切成3厘米长的段，在滚水中灼一下 捞出，用清水拔 凉，控净水分，放在大盘内。将水发粉丝放在凉开水中洗一下捞出，控净水分，切成4厘米 长的段，放在菠菜上。熟鸡脯肉切成细丝，放在粉丝上，海米用温开水泡好，捞出，撒在上面。将芥末面用热水焖好，芝麻酱用少许冷开水搅开，再放入精盐、醋、味精、蒜蓉、搅拌 均匀，浇在盘内，淋上熟油数滴拌匀即成。
【特点】清鲜爽口，含丰富蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素(B2、C)及钙、磷、钾多种矿物质。有滋阴平肝、助消化的作用。
苹果炒鸡柳
【配方】鸡肉300克，甘笋半只，苹果1个，青西椒一只切粗条，姜丝一 汤匙，蒜蓉少许。
【做法】苹果去皮，切粗条浸在盐水中，避免变黑色。甘笋去皮洗净，切 粗条，放沸水中 约8分钟，捞出沥干水。鸡肉洗净切粗条，用盐、生粉、生油调制的腌料腌15分钟，然后放 滚水中灼至将熟。烧锅下油，爆炒姜丝，放青西椒炒至将熟时，加入蒜蓉炒片刻，下鸡肉 、苹果、甘笋炒匀，茄汁用1.5汤匙、糖半汤匙、盐1/4茶匙、麻油、古月粉少许、生粉3/4 茶匙，水3汤匙调匀上芡，炒匀。装盘。
【特点】色全味香，又富含蛋白质、多种维生素和矿物质。
怀孕早期美味汤
雪菜笋片汤
【配方】腌雪里红50克，冬笋片50克，瘦猪肉25克，青蒜叶少许，香油半汤匙，料酒半汤匙，精盐少许，猪油1匙半。
【做法】腌雪里红、青蒜叶切成细末；冬笋切成薄片；瘦猪肉切成细丝。炒锅烧热，倒入猪油，油热后倒入雪里红和笋片煸炒几下，加入2大碗水，盖盖烧开后将肉丝倒下，迅速拨 散，加入料酒和盐，烧开后即停火，盛入汤碗内，加入青蒜叶即可。
【特点】鲜嫩、清香，味美可口，富含钙、铁等微量元素。
肉丝榨菜汤
【配方】瘦猪肉100克，榨菜50克，香菜少许。香油5克，精盐2克，味精 1克，料酒、清汤各适量。
【做法】瘦猪肉洗净切成细丝。榨菜洗去辣椒糊，也切成细丝。香菜择洗 干净，切段。将 汤锅置火上，加入汤(或清水)烧开。下肉丝、榨菜烧沸，加精盐、味精、料酒、香菜、淋香 油，盛入汤碗内即成。
【特点】此汤肉嫩味美，清香利口，含有优质动物蛋白质、多种矿物质和 维生素，并能补充人体需要的水分，适宜孕妇食用。
丝瓜瘦肉汤
【配方】丝瓜250克，瘦猪肉200克，蜜枣、味精、盐少许。
【做法】丝瓜切块，瘦猪肉切片，瓦煲放适量水，放入蜜枣、丝瓜块、瘦肉片烧滚，然后慢火煲至肉熟，用盐、味精调味，即可食用。
【特点】有清热利肠、解暑除烦之功效。
薏米炖鸡
【配方】瘦鸡1只，薏米50克，天门冬7.5克，冬菇3只，白菜少许，盐少许。
【做法】薏米与天门冬预先泡上一夜，洗净待用。冬菇浸软后洗净去蒂； 白菜洗净备用。 鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯水片刻，取出置于清水中冲净。将鸡放入较大的炖盅内，注入适量沸水，隔水炖约1.5小时，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再 炖约1.5小时，再放入白菜，加入调味后，再炖一会即成。
【特点】薏米即薏苡仁，能柔美肌肤，又能消除关节及肌肉疼痛。薏米再加上天门冬 ，则更是益补，因为天门冬有滋养强壮之效，又能除痰止咳。此汤，除热量不高外，又有滋补美容之效。
怀孕早期营养饭
姜汁黄鳝饭
【配方】粳米100克，黄鳝50克，姜汁10～20毫升。
【做法】先将黄鳝处理干净，以姜汁、花生 油拌匀。待饭煮至水分将干时，放黄鳝于饭面，收火15～20分 钟即成。齐米法：先洗净活黄鳝，把米下入瓦煲内煮开后，即将黄鳝剪掉尾尖，迅速放入锅 内盖好，煮熟后，加姜汁、油、盐调味即成。
【特点】此饭具有补血健胃作用，尤其适用妊娠呕吐，食欲不振的孕妇， 并含有丰富的维生素B2。
菠萝炒饭
【配方】带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克， 鲜鸡蛋1个，葱花芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。
【做法】先将菠萝切去顶部，作盖用。用刀将菠萝中间挖空，把挖出的菠 萝肉及菠萝壳分 别放入盐水中稍浸泡，捞起滤干水分。将菠萝肉切成小丁，待用。将油锅上中慢火，放入蛋液、白米饭、叉烧肉丁、熟虾肉，炒至有香味溢出，加葱花、精盐、味精调味，再加入菠萝 丁。炒匀后，盛入菠萝壳内并放上芫荽叶，盖上顶盖便成。
【特点】由于炒饭放入菠萝壳内，菠萝的香味于饭 中，此炒饭醒胃可口，富有岭南果味香，富含钙、铁、优质蛋白质。
什锦果汁饭
【配方】标准大米、牛奶250克，白糖200克，苹果丁100克，菠萝丁、蜜 枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克，番茄沙司、玉米淀粉各15克。
【做法】将米淘洗干净，放入锅内，加入牛奶和适量清水焖成软饭，再加 入白糖150克拌 匀。将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入锅内，加入清水300克和白糖50克烧沸，用玉米淀粉勾芡，制成什锦沙司。将米饭盛入小碗，然后扣入盘中，浇上什锦沙司即成。
【特点】色泽美观，味道香甜。此饭营养全面，含有丰富的蛋白质、碳水 化合物，维 生素(A、B1、B2、D、C)和钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养素。此饭使孕早期妇女 得到充分的营养，身体更健康，并且能满足胚胎生长对各营养素的需求。
【注意】大米的选用不能是精米，而是标准米，因标准米中有较多的胚芽 及外膜，保存了大部分营养素。
肉丝羹浇面
【配方】瘦肉50克，黄瓜100克，面粉75克，食用油10克，酱油、精盐、 葱均适量 。
【做法】用温水将面粉和成团，做成面条下锅煮熟。将肉及黄瓜切成丝 ，勺内放油在火 上坐热，先放葱花炝锅，后放肉丝煸炒，再放少许酱油加盐倒入黄瓜丝，再煸炒几下，浇在面条上拌匀即可。
【特点】蛋白质与锌含量较多。
怀孕早期滋补粥
牛杂粥
【配方】牛肉、牛肠、牛肚、牛肝、牛大肠、牛胰、牛心共计50克，米 粉50克，大米25克，姜丝、香菜、葱花各适量，盐少许。
【做法】将大米洗净，用少许盐腌拌，水烧开时下米先煮。将洗净的牛肚 、牛大肠、牛胰 放入粥内煮烂。将牛肝、牛心、牛肉切片，和米粉一起在粥快煮好时再下锅煮熟，放入姜丝、葱花和香菜末调味即成。
【特点】鲜美味浓。富含丰富的优质蛋白质、无机盐、铁、锌、维生素B1和维生素A。
生姜羊肉粥
【配方】生姜30克，羊肉100克，大米适量。
【做法】生姜洗净切片，羊肉切小块，三者同煮为粥。
【特点】妊娠虚寒，小腹冷痛，形寒肢冷，纳少便溏。
莲米猪肚粥
【配方】莲米50克，猪肚1具。
【做法】猪肚洗净切小块，与莲米同煮为粥即可。随意服食。
【特点】此粥营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质，最宜孕妇食用。
母鸡墨鱼粥
【配方】母鸡1只，墨鱼干(乌贼)1大条，糯米150克，盐少许。
【做法】将母鸡宰杀去毛，内脏洗净。锅内加水，入鸡肉及内脏，同墨鱼 干共炖烂，取浓 汁，入糯米共煮粥，熟时加盐调味即可。空腹温服。习惯性流产者提前2～3个月服食，或受 孕后每月吃1～2次，亦可连食，效果更佳。
【特点】适用于习惯性流产。
怀孕早期饮食安排
妇女妊娠初期，基础代谢与正常人没有显著区别，所以推荐膳食营养素摄入量与非孕妇时相同。推荐每日膳食营养素摄入量见下表。
表 妊娠1~3月妇女的推荐每日膳食营养素摄入量
劳动强度 能量 蛋白质 脂质热比 钙 铁 锌 视黄醇当量 vb1 vb2 vc vd
轻体力 2300 70 20~30 800 15 11.5 800 1.5 1.7 100 5
中等劳动 2500 75 20~30 800 15 11.5 800 1.5 1.7 100 5
重劳动 2900 85 20~30 800 15 11.5 800 1.5 1.7 100 5
就钙、磷的作用而言，每个母亲都知道婴儿在出生后6-8个月时才开始出牙，但大多数母亲却不知道婴儿的乳齿是在胎儿三个月时，就开始在上下额骨钙化，胎儿时期及出生后第一年，是决定儿童骨骼和牙齿好坏的重要时期，可见保证孕妇膳食中的各种营养素供给的重要性。
对大多数轻度孕吐者，大约在妊娠12周以后即可消除。在孕吐期，食物的供给以对症适应为主，不能片面追求营养价值。等到症状消失后，再根据合理膳食的原则安排膳食。如果孕妇从妊娠反应一开始，呕吐就比较严重，以至于完全不能进食时，就要到医院诊治。
怀孕早期一日食谱举例
早餐：牛奶：250克 白糖：10克
馒头：标准粉100克
酱猪肝：10克
芝麻酱：10克
午餐：米饭：大米100克
豆腐干炒芹菜：芹菜100克；豆腐干：50克
排骨烧油菜：排骨50克；油菜100克
蛋花汤：鸡蛋50克；紫菜5克
午点 草莓：100克
面包：50克
晚餐：二米饭：大米：50克；小米25克
鲜菇鸡片：鸡胸片：50克；鲜蘑菇：50克
海蛎肉生菜：海蛎肉20克；生菜200克
晚点：牛奶250克
全日烹调用油20克
怀孕早期保胎和安胎食疗
安胎鲫鱼姜仁汤
[原料] 鲫鱼1条约400克，生姜6克，春砂仁15猪油、精盐、味精少许。
[做法] ①鲫鱼去鳞、内脏，洗净；春砂仁洗净，沥干，研末，放入鱼肚；生姜去皮，洗净，切丝，待用。②洗净炖盅，将鱼放入，再放入姜丝，盖上盅盖，隔水炖2小时，加猪油、精盐、味精调味，稍炖片刻，即可食用。
特点：安胎、止吐、醒胃。对于妇女妊娠期间呕吐不止、胎动不安，有较好的疗效；同时，又能增加孕妇的食欲。
莲子糯米粥
[原料]莲子50克，糯米100克，白糖适量。
[做法] ①温开水浸软莲子，去皮、芯，清水洗净；糯米淘洗干净，清水浸泡1～2小时，捞出沥干，待用。②刷净煮锅，放入莲子、糯米，清水适量，置火上，煮成粥，白糖调味，即可食用。
特点：补中益气，清心养神，健脾和胃，养胎。对孕妇腰部酸痛有一定疗效，常食可以养胎，防止习惯性流产。
● 妊娠早期食谱一
早餐：米饭180克，海带汤（海带5克，大葱5克），煎荷包蛋50克，卷心菜30克，西红柿40克，香菜2克，腌黄瓜30克。
上午10时：牛奶200克，西瓜200克。
中餐：冷面一盘（面条120克，蛋25克，油3克，黄瓜30克，火腿肉30克，青刀豆20克，生姜5克，麻油3克，砂糖5克）。
下午3时：蛋糕50克，牛奶100克加砂糖8克。
晚餐：米饭200克，鱼100克，萝卜50克，炖南瓜140克，泡菜60克，紫菜汤（紫菜1克）。
以上食谱可提供热能2249千卡，蛋白质96.6克，钙1203毫克，铁14.4毫克。
●妊娠早期食谱二
早餐：馒头或面包100克，炒鸡蛋50克，凉拌蔬菜一盘（香菜1克，卷心菜30克，莴苣30克，桔子罐头20克，油10克，有条件时可加黄瓜20克，西红柿50克），牛奶200克加砂糖10克。
上午10时：柑桔100克，苏打饼干20克。
午餐：炒米饭（米饭200克，咸猪肉60克，葱30克，青豌豆10克，胡萝卜10克，油10克），肉丝豆牙青菜汤（肉丝15克，豆芽60克，清汤50克）。
下午3时：牛奶150克，蛋糕50克。
晚餐：米饭200克，红烧带鱼或鲳鱼70克加葱30克，海带豆腐汤（海带5克，豆腐100克），炒筒篙菜50克或炒菠菜70克。
以上食谱可提供热能2369千克，蛋白质91.8克，钙917毫克，铁17.5毫克。
孕1月营养食谱
1凉拌芹菜 2炒豆腐 3红果茶
1凉拌芹菜
主料：芹菜300克； 辅料：香油10克，白糖5克，食盐适量。
制作方法： 择去芹菜根、叶，洗净，切成约4厘米长的段。锅内放水，用旺火烧开，把芹菜放入锅内烫一下，即要烫熟同时又要保持脆嫩，捞出沥去水后，加入香油、食盐和白糖，拌匀即成。
营养素含量：
此食谱能提供蛋白质2.4克，脂肪10.4克，能量149.8千卡。
2炒豆腐
原料： 主料：豆腐250克；
配料：菠菜少许，葱、姜、蒜片各5克，酱油、食盐和烹调油适量。
制作方法： 将豆腐切成约0.7厘米厚、2.5厘米见方的块，平放盘内；择洗干净菠菜，切成3厘米长段，放开水锅中烫一下捞出；把葱切成马蹄形片，蒜切成片、姜成末。将锅置火上，加入油，待油热时，将豆腐下锅煎，至两面煎黄时，放入切好的葱、姜、蒜，再下入菠菜，酱油、食盐和适量鲜汤，烧至汤少时，用适量淀粉勾芡后，盛盘即可食用。
营养素含量：
此食谱能提供蛋白质23.9克，脂肪9.4克，能量208.9千卡。
3红果茶
原料： 主料：红果(又名山楂)500克； 辅料：白糖200克。
制作方法：
将红果择洗干净，用刀挖去籽；把红果放入锅内，加适量清水，置火上烧开后，用微火慢煮至红果软烂，用勺挤碎，加入白糖继续煮2－3分钟，待呈粥状时，出锅倒入杯中，冷却即成。
营养素含量： 此食谱能提供蛋白质1.9克，脂肪2.3克，能量1,153.0千卡。 | 
